jxcaipu logo
薩拉米腸牛肉披薩
5.7萬 熱度 754 收藏
小鬍子bank

好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
橄欖油 20g
細砂糖 15g
奶粉 12g
西紅柿 600g
黃油 30g
洋蔥 100g
馬蘇裡拉乳酪 360g
薩拉米腸 120g
牛肉粒 200g
青椒 110
洋蔥 90
水 195g
即活酵母 1小勺
大蒜 4瓣
鹽 6g
黑胡椒粉 1小勺
牛至葉 1小勺
羅勒 1/2小勺
白糖 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    西紅柿洗淨後，用開水稍燙一下剝去皮，切小丁。洋蔥切丁，大蒜切末。鍋燒熱後轉小火放入黃油燒至溶化，放入洋蔥和大蒜翻炒1分鐘。放入西紅柿，炒出汁水後放糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，炒勻，蓋鍋蓋，小火煮20分鐘左右。
  • 步驟 2/16
    不時開啟鍋蓋翻炒一下，以免糊底。轉大火收汁成醬，加入鹽6g，炒勻後盛出。
  • 步驟 3/16
    將薩拉米腸和牛肉粒解凍，青椒和洋蔥洗淨，切成丁。
  • 步驟 4/16
    把所有面餅用材料稱量好，水用溫水。
  • 步驟 5/16
    在麵包桶中先倒入水，再在一角放鹽，一角放糖，放入橄欖油，略攪使糖、鹽融化。放入奶粉、將高粉和低粉拌勻後放入，覆蓋住下面的材料。在麵粉上端劃一個小溝，放入酵母。
  • 步驟 6/16
    將麵包桶送入烤箱固定住，選擇和麵功能，定時到長通，麵包機開始工作15分鐘。
  • 步驟 7/16
    停止後過約1分鐘，再次啟動和麵功能再工作15分鐘。揉到麵糰變得十分勁道，揪住一角慢慢抻開，能形成比較薄的薄膜(擴充套件階段)。取出麵包桶，用溼布蓋住麵糰表面。
  • 步驟 8/16
    進行發酵預熱，功能鍵擰至發酵，溫度擰至最低，時間擰至5分鐘，聽到鈴聲時表示預熱結束。
  • 步驟 9/16
    將麵糰從麵包桶中取出，略整形後放到烤盤上，蓋上溼布，送入烤箱，時間旋鈕擰至長通，開始發酵。約1小時後待發酵至變成2倍大，用手指蘸麵粉後戳入麵糰，不回縮即可。
  • 步驟 10/16
    把發酵好的麵糰拿到案板上，摁壓擠出空氣，分成3份，包上保鮮膜在室溫下餳發15分鐘。
  • 步驟 11/16
    案板上灑些麵粉，把麵糰放在案板上，用手掌按扁。用擀麵杖把麵糰擀成約8寸大小的圓形麵餅，用手掌將麵餅整形成中間薄四周厚的形狀。比薩盤上塗少許橄欖油。把麵餅鋪在盤上，（或直接在烤盤上鋪錫紙直接放麵餅），在麵餅上用叉子叉一些小孔，在餅底上塗一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘。
  • 步驟 12/16
    舀3大勺醬置於麵餅上，用毛刷刷勻，餅邊留1cm的空，撒上乳酪絲約50克。
  • 步驟 13/16
    擺上幾塊薩拉米腸和一些牛肉粒，再放青椒丁，撒上乳酪絲約20克。
  • 步驟 14/16
    放上洋蔥丁，撒上乳酪絲約20克，再在最上面擺些薩拉米腸和牛肉粒。
  • 步驟 15/16
    烤箱先預熱10分鐘，將披薩盤送入預熱好的烤箱中層，定時20分鐘。
  • 步驟 16/16
    出爐前5分鐘取出再撒上乳酪絲30克，用毛刷蘸些披薩表面烤出來的油將餅邊刷上，再送進烤箱，烤至乳酪融化、餅邊上色後取出即可。
小貼士

1、炒披薩醬時儘量收得幹一些，醬放置後也會出一些水份。剩餘的醬可放入密封罐中放入冰箱儲存一星期左右，可用於意麵製作。

2、刨乳酪絲時就可以預熱烤箱了，這樣放完材料後就可以直接送進預熱好的烤箱中。

4、感覺用披薩盤烤的時間要比不用時長些，約20分鐘。不知是否有點隔熱的緣故。烘焙時間可自己根據情況掌握適當縮短或延長。

5、根據烤箱烘烤實際情況，適當提前結束程式。

此份量可製作8寸披薩3個：

麵餅用材料：高筋麵粉210克 低筋麵粉90克 水195克 橄欖油20克 細砂糖15克 即活酵母1小勺 鹽1小勺奶粉12克

比薩醬用材料：西紅柿600克 黃油30克 大蒜4瓣 洋蔥100克 鹽6克 黑胡椒粉1小勺 牛至葉1小勺 羅勒 1/2小勺 白糖1大勺

配料：馬蘇裡拉乳酪360克 薩拉米腸120克 牛肉粒200克 青椒110克 洋蔥90克

烘焙：200度，上下火，中層，約20分鐘

釋出於 2020-02-11
74
相關菜譜
寫評論