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巧克力慕斯
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茂學苔

簡單好吃的巧克力慕斯

時間:30分鐘-1小時
食材
巧克力 100g
牛奶 50g
白砂糖 30g
蛋黃 2個
可可粉 5g
淡奶油 200g
餅乾 80g
黃油 30g
吉利丁片 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先製作餅乾底，餅乾碾碎放入磨具，做完入冰箱冷藏。
  • 步驟 2/9
    2個蛋黃+30克砂糖+50克牛奶+5克可可粉混合，攪拌均勻。如果使用的是黑巧克力，可以適當加一些糖，我這裡用的是牛奶巧克力。
  • 步驟 3/9
    隔熱水加熱並不停攪拌，直至成為濃稠的乳沫狀。然後從熱水中取出，放入冷水中繼續攪拌至冷卻，且變得更加濃稠。
  • 步驟 4/9
    100克巧克力切碎，加入100克淡奶油，隔水加熱至完全融化，均勻細膩。
  • 步驟 5/9
    將融化的巧克力和蛋黃可可乳液混合均勻待用。
  • 步驟 6/9
    吉利丁片用冷水泡軟瀝乾水分，隔水加熱至完全融化，加入到混合物中。剩下100g淡奶油打發至能保持清晰的紋路且稍有流動性。
  • 步驟 7/9
    最後將淡奶油和倒入剛才的混合物中，充分拌勻，巧克力慕斯糊就完成了。
  • 步驟 8/9
    倒入模具中，冷藏4小時或隔夜熱毛巾脫模即可。
  • 步驟 9/9
    稍作裝飾，然後就應該好好的擺拍一下啦~~
小貼士

一定要冷藏哦 不然不好脫模

釋出於 2020-02-19
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