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蔓越莓麥香法棍
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秋風的記憶冬桃

這次做的法棍直接超乎了我的想象，不僅有蔓越莓的酸甜，而且內心非常的柔軟，直接讓我有些不敢相信。二次發效的時候烤箱放了一杯熱水，可能起的作用，法棍才會變的柔軟。生活重在發現，美味就在身邊。

時間:1-2小時
食材
全麥粉 300g
蔓越莓 35g
橄欖油 20g
白糖 28g
發效粉 4g
清水 180g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：全麥粉，鹽，橄欖油，發效粉，白糖，蔓越莓。
  • 步驟 2/16
    蔓越莓切小丁。
  • 步驟 3/16
    把所有的材料混合在一起。
  • 步驟 4/16
    加入量好的清水，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/16
    麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，醒發到雙倍大。
  • 步驟 6/16
    醒發好的麵糰，不塌陷不回縮，既發效成功。我的有點稍微發過了。
  • 步驟 7/16
    麵糰排氣後，分割成兩個一樣大的劑子，劑子在餳10分鐘。
  • 步驟 8/16
    餳過的劑子，按扁後擀成長舌狀。
  • 步驟 9/16
    從一側捲起來。
  • 步驟 10/16
    烤盤要鋪上烤紙，放入發棍生胚。中間要留適量寬的縫隙，以防發效後粘連。
  • 步驟 11/16
    烤盤放進烤箱中層，底部放一杯白開水，關上烤箱門二次發效至膨脹即可。
  • 步驟 12/16
    發效完成後，用麵粉篩子篩上適量的乾粉。
  • 步驟 13/16
    入烤箱中層上下火200度，烤20分鐘即可。中間一定要加蓋錫紙，以防烤糊。
  • 步驟 14/16
    放涼後切片內心非常的柔軟，超乎我的想象，美味、、、、
  • 步驟 15/16
    外表不咋地的法棍，給了我很大的驚喜。
  • 步驟 16/16
    柔軟看得見。
小貼士

法棍無需出膜，只要細緻的揉一會即可。

二次發效的時候，烤箱裡放杯熱水，發效的不但很快，而且麵包柔軟。

我這是夏天烤箱內二次發效，但是不用啟動烤箱發效，只用熱水的熱氣發效即可。

烤箱的溫度要按照自家的烤箱脾氣操作。

200度的話中途一定要放錫紙。

釋出於 2020-03-05
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