jxcaipu logo
麥香法棍
6.5萬 熱度 47 收藏
潮淤男弦仍

心儀法棍很久，收到美的這臺智慧烤箱，箱體的大容量讓我下定決心開始磕法棍，這是加了一半全麥粉的，做好的法棍外殼脆，內心是柔韌的，因為無糖無油，也可以做減肥餐哦。這個法棍參考的是德州農民的熱灶臺法棍的方子哦~

時間:1-2小時
食材
高筋粉（酵頭） 106克
乾酵母（酵頭） 1/12茶匙
清水（酵頭） 113G
高筋粉 128克
全麥麵包粉 120克
鹽 5克
清水 142克
酵頭 103克
乾酵母 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把酵頭裡的酵母和清水混勻
  • 步驟 2/9
    倒入高筋粉用筷子拌勻
  • 步驟 3/9
    蓋上保鮮膜室溫放置發酵3-4小時，表面起小泡泡後放入冰箱冷藏發酵過夜
  • 步驟 4/9
    這是第二天發酵好的，這裡的量可以做兩次法棍哦
  • 步驟 5/9
    加入主麵糰裡的材料揉勻，大致出粗膜即可，蓋上保鮮膜發酵120分鐘，其中40分鐘和80分鐘的時候取出摺疊兩次（步驟6-11），過程中可以手上抹少許油或者用少許手粉
  • 步驟 6/9
    取出麵糰輕拉成長條
  • 步驟 7/9
    1/3處折起
  • 步驟 8/9
    另外1/3包住，捏緊收口
  • 步驟 9/9
    再把麵糰拉長
小貼士

1.切口要單數，兩個切口交合的長度為1/3到1/4

2.倒入熱水進烤盤是為了產生蒸汽，但是最後兩個步驟一定要迅速且注意安全，石板很燙，很容易燙傷手

3.本次使用美的智慧電烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

釋出於 2018-10-07
119
相關菜譜
寫評論