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擠擠小豬包
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皋瞳孔中的迷霧

好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 130g
雞蛋液 35g
白糖 15g
奶粉 6g
黃油 19g
清水 58g
酵母 2g
豆沙餡 84g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有食材；
  • 步驟 2/16
    黃油除外，將所有材料依次放入容器內，少量加水，用筷子攪拌
  • 步驟 3/16
    用手揉製成麵糰
  • 步驟 4/16
    加入黃油繼續揉制
  • 步驟 5/16
    這是揉制到能拉出基本的薄膜，繼續揉至可以拉出完整的手膜，然後放入小盆中進行一發。
  • 步驟 6/16
    一發至2倍大後，揉制排氣，然後分割成6份。
  • 步驟 7/16
    製作麵包時只想著六個，所以直接分割成六份啦，當開始製作時才發現還需要製作小豬的五官，於是每個麵糰取下一小部分，分成三小塊（兩個耳朵、一個嘴巴）
  • 步驟 8/16
    取一份麵糰按扁，包入一份豆沙餡，收口掐緊；
  • 步驟 9/16
    全部包好後排入中空模內
  • 步驟 10/16
    蓋上保鮮膜室溫進行二發
  • 步驟 11/16
    二發時製作小豬的耳朵
  • 步驟 12/16
    製作小豬的嘴巴，取一個麵糰揉圓，按扁，用筷子扎兩個眼
  • 步驟 13/16
    二發完畢，刷上蛋液，耳朵擺放面部靠後合適位置，再為耳朵刷上一層蛋液；然後擺放好豬嘴巴，分別按壓一下；
  • 步驟 14/16
    用黑豆裝飾成豬眼睛
  • 步驟 15/16
    預熱烤箱190度，把模具連同麵糰一併放入，中下層烤18分鐘左右；烤好後拿出放晾即可。
  • 步驟 16/16
    可愛的小豬包
小貼士

耳朵擺放時位置稍靠前一些，無須二發，因為在烤制過程中它們還會長個；

烤制溫度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況；

麵糰的液體材料不建議一次加入，建議最後留小部分液體材料，待觀察後再行適量新增；

釋出於 2020-02-14
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