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小飛象麵包
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virtual雨欣

做一款動物麵包哄熊孩子開心，哄熊孩子去幼兒園

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
天然酵母 150g
細砂糖 20g
核桃油 20g
酵母 2g
黑巧克力 少許
全蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有的材料放入攪拌缸中，先慢速後中速將麵糰攪拌至光滑即可，我做的天然酵母比較稀，水是試著加的，具體加了多少，真的沒有數了；要控制發酵做造型的麵包，水量不要超過65%
  • 步驟 2/11
    麵糰裝入保鮮袋放入冰箱冷藏發酵一夜，第二天取出回溫
  • 步驟 3/11
    回溫後的麵糰分割為6份60克的麵糰，餘下的麵糰搓成小圓球，蓋保鮮膜醒發15分鐘左右
  • 步驟 4/11
    取2份麵糰擀開，包入適量的果醬，包緊收口，稍微壓扁，收口朝下襬放在烤盤中，小圓球均勻的擺放在麵糰四周，搓長2個小麵糰作為向日葵的杆
  • 步驟 5/11
    取一個麵糰擀開，用手整理一下成長方形，放入適量的蘋果醬，麵糰疊起壓緊邊緣收口，邊緣留的大一些，左右2邊各切一下，用手向外一拉，成小飛象的耳朵
  • 步驟 6/11
    麵糰擺放在烤盤中，麵糰搓成小圓球作為小飛象的鼻子，最後一個整成小烏龜的形狀，蓋保鮮膜室溫下醒發30分鐘
  • 步驟 7/11
    醒發後的麵糰表面刷蛋液，造型的麵包佔地方，分成了2盤，分開烘烤
  • 步驟 8/11
    烤盤放入已預熱到位的烤箱中層，以上管190度，下管180度烘烤15分鐘左右，至麵糰表面上色即可
  • 步驟 9/11
    取出烤盤至麵包放涼
  • 步驟 10/11
    少許的黑巧克力屑隔熱水融化
  • 步驟 11/11
    融化後的黑巧裝入巧克力筆中，在麵糰表面畫上想要的圖案，冷風一吹至巧克力凝固，裝保鮮袋儲存
小貼士

1、沒有天然酵母的配方：高粉250克，水或牛奶156克，即發乾酵母4克，細砂糖20克，無味的植物油20克，植物油可以換成等量的黃油；麵糰無需揉出薄膜；

2、夏季溫度高，為避免麵糰發酵變形，二發一定要控制發酵時間

3、烤箱的溫度務必根據自家烤箱的脾氣來定

釋出於 2023-03-18
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