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小兔麵包
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若桃壹

新模具開光，做個可愛的造型！小孩子都喜歡！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
蛋液 28g
水 115g
白砂糖 14g
奶粉 14g
黃油 21g
酵母 2g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.採用後油法將所有材料揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 2/10
    2.將麵糰放入溫暖處進行基本發酵，發酵至二倍大取出排氣。
  • 步驟 3/10
    3.排氣後分割成30克12個，松馳5分鐘。剩餘的麵糰先放一邊。
  • 步驟 4/10
    4.滾圓整形包入豆沙餡。
  • 步驟 5/10
    5.放入模具至38度溫暖溼潤處二發（不要完全發好，粘耳朵的時候還會繼續發酵）
  • 步驟 6/10
    6.剩餘的麵糰平均分成24個，整形成圓球，搓長做成耳朵。
  • 步驟 7/10
    7.二髮結束，耳朵尖端沾水貼在麵糰頂部。
  • 步驟 8/10
    8.整個麵糰表面刷蛋液，烤箱170度烤15分鐘。
  • 步驟 9/10
    9.出爐後脫模放涼。
  • 步驟 10/10
    10.用巧克力畫出鼻子嘴巴就可以開動了。萌萌噠。
小貼士

粘耳朵的時候粘點水

釋出於 2020-01-15
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