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椰蓉麵包小卷
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朗瓜兆詒誥

很小巧的一款椰蓉麵包，製作非常簡單，隨意卷幾下就出來形，沒有類似模具的夥伴們可用紙模替代。

時間:30分鐘-1小時
食材
水 80g
蛋液 35g
奶粉 5g
細砂糖 30g
鹽 1g
麵包粉 180g
酵母 2.5g
黃油 15g
黃油 20g
糖粉 15g
蛋液 20g
椰蓉 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將麵糰材料按順序全部放入麵包機內，設定和麵10分鐘，和麵結束後靜置鬆弛5分鐘，繼續設定和麵15分鐘。
  • 步驟 2/15
    和麵結束，麵糰呈完團狀態，可以拉出漂亮的手套膜。
  • 步驟 3/15
    將麵糰收圓後放回麵包機內進行一發，時間為40分鐘。
  • 步驟 4/15
    一發的時間我們來製作椰蓉餡： 黃油軟化後加入糖粉打至蓬鬆發白，分2次加入蛋液打至充分吸收，再加入椰蓉拌勻即可。
  • 步驟 5/15
    一發結束，可用手指沾乾粉插入麵糰拔起，洞口不回縮不塌陷。
  • 步驟 6/15
    將麵糰取出排氣後平均分割成8份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/15
    取一面團擀成正方形，抹上椰蓉餡，留意底部收口處不要抹。
  • 步驟 8/15
    自上往下捲起。 收口處捏緊。
  • 步驟 9/15
    剩餘麵糰依次抹餡卷好。
  • 步驟 10/15
    取一卷，稍加壓扁，用刀縱切開來，注意面卷一頭不要切斷。
  • 步驟 11/15
    將切開的2條相互扭幾下，尾部捏實。
  • 步驟 12/15
    將整好的麵糰放入模具，放入烤箱進行二發。
  • 步驟 13/15
    二髮結束後，取出表面刷蛋液，烤箱175度預熱。
  • 步驟 14/15
    預熱結束，送入烤箱中層，烘焙20分鐘左右，表面上色後可加蓋錫紙來防止上色過深。
  • 步驟 15/15
    出爐趁熱脫模。
小貼士

椰蓉中加入黃油會比較香，如果希望清淡點的，可以不另黃油直接加少許牛奶拌勻即可。

釋出於 2020-01-15
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