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全麥貝果
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桌茁僨臼霸_

好吃

時間:1-2小時
食材
全麥麵包粉 250g
牛奶 140g
糖 8g
鹽 5g
酵母 3g
黃油 5g
清水 250g
白糖 13g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材。
  • 步驟 2/18
    將主料中除黃油以外的材料放入麵包機桶內，選擇和麵程式。
  • 步驟 3/18
    加入室溫軟化的黃油，將麵糰揉至擴充套件階段。
  • 步驟 4/18
    揉至光滑的麵糰。
  • 步驟 5/18
    揉好後分成9等份，約45g左右，滾圓後蓋溼布鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/18
    鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，用手拍掉氣泡。
  • 步驟 7/18
    將其翻面，與身體平行橫放，自1/3處向內折，用手掌根部壓緊，防止有空氣。
  • 步驟 8/18
    下面1/3同樣內折，壓緊。
  • 步驟 9/18
    兩邊對摺，捏緊收口。
  • 步驟 10/18
    用兩手掌心慢慢將其搓長，搓的時候將左手邊的一端稍微搓細一點，右手端用手掌壓扁後將其擀薄。
  • 步驟 11/18
    面的兩端對接，呈一個圓圈，將擀薄的位置一點點捏緊收口。依次做好，放在剪好的油紙上（方便等下煮的時候拿取），擺入烤盤。
  • 步驟 12/18
    蓋上發酵布放置於溫暖溼潤處餳發30分鐘左右。
  • 步驟 13/18
    發酵時間快到的時候開始煮糖水，13g糖加入250g水煮至接近沸騰。
  • 步驟 14/18
    此時烤箱200度開始預熱。糖水煮至接近沸騰後，放入貝果的面坯，一面煮30秒翻面。
  • 步驟 15/18
    翻面煮30秒後撈出，瀝乾水分擺入烤盤。
  • 步驟 16/18
    瀝乾水分擺入烤盤。
  • 步驟 17/18
    放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤20分鐘即可。
  • 步驟 18/18
    出爐晾涼後即可享用。 看看切面，實實在在的很有嚼勁哦。
小貼士

1.整形之後發酵的過程不要超過半小時，30分鐘足夠。

2.煮的時間不要太久，動作迅速點，漏勺撈起，把水分顛掉就放烤盤。

3.烤箱一定要提前預熱，溫度和時間根據自己的情況調節。

釋出於 2020-02-14
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