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牛角小麵包
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思繹

牛角小麵包一般是需要開酥的，今天做的是沒有開酥的牛角小麵包，味道也很好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
糖 35g
鹽 1g
牛奶 100g
雞蛋 40g
耐高糖酵母 2.5g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備做牛角小麵包材料。
  • 步驟 2/17
    將牛角小麵包材料全部放入麵包機中，選擇發麵選單進行揉麵。
  • 步驟 3/17
    揉麵結束後檢查麵糰狀態。
  • 步驟 4/17
    然後將麵糰整理好後放入麵包機中進行發酵，使用發酵/解凍選單發酵30分鐘。
  • 步驟 5/17
    30分鐘後面團發酵至原來麵糰的2倍大左右。
  • 步驟 6/17
    發酵結束後取出麵糰進行排氣，然後平均分割成6份，揉圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。
  • 步驟 7/17
    醒髮結束後取一個麵糰整形成水滴狀
  • 步驟 8/17
    用擀麵杖從小頭向上擀，擀成一頭尖一頭寬的形狀。
  • 步驟 9/17
    然後翻面過來，將寬的一側中間切開。
  • 步驟 10/17
    向上如圖折起。
  • 步驟 11/17
    再由上向下捲起，收口處壓在下方，捏緊。
  • 步驟 12/17
    都整理好後襬放在烤盤中，放入烤箱進行發酵30分鐘。。
  • 步驟 13/17
    30分鐘後面包發酵完畢。
  • 步驟 14/17
    表面刷上蛋液。
  • 步驟 15/17
    放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為下管165度，上管150度，時間為20分鐘。
  • 步驟 16/17
    展示圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1. 牛角小麵包整形比較簡單，卷得時候注意不要卷得太緊，收口處捏緊壓在下方。

2. 如果喜歡夾餡，可以在卷的起加上豆沙或其它餡也好吃。

3. 烤箱溫度時間僅供參考，根據自己的烤箱實際使用情況調節。

釋出於 2019-08-14
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