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香蕉蔓越莓戚風
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帥呆

芃換牙期下門牙剛換崗上門牙也快下崗了什麼硬的食物都咬不動最近都要做鬆軟的蛋糕給她吃用了她愛的香蕉奶添加了蔓越梅讓普通的蔓越梅變得更豐富

時間:1-2小時
食材
香蕉 1根
蔓越莓幹 43g
低筋麵粉 80g
雞蛋 5只
牛奶 50ml
蛋黃用細砂糖 10g
蛋白用細砂糖 40g
玉米澱粉 10g
玉米油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材，分別稱重備用。
  • 步驟 2/13
    料理機放入香蕉倒入牛奶榨汁。
  • 步驟 3/13
    蛋黃和蛋白分離，將玉米油和香蕉奶倒入蛋黃中，包裹蛋黃防止變幹。
  • 步驟 4/13
    打蛋器稍微打一下蛋白加入第一次細砂糖。（細砂糖分3次次倒入）
  • 步驟 5/13
    低速攪打至細膩光滑加入第二次糖。攪打至溼性發泡（中間轉高速）
  • 步驟 6/13
    最後一次性加入玉米澱粉和剩餘糖。
  • 步驟 7/13
    低速攪打至乾性發泡，烤箱預熱140度。
  • 步驟 8/13
    蛋黃篩入低筋麵粉，攪拌均勻。（儘量減少次數，避免過度攪拌，麵糊會起筋）
  • 步驟 9/13
    加入1/3蛋白，用切拌手法攪拌均勻。
  • 步驟 10/13
    剩餘的蛋白倒入蛋黃糊繼續切拌均勻，倒入切碎的蔓越莓幹，拌勻。
  • 步驟 11/13
    倒入模具中，輕摔兩下，震出大氣泡。
  • 步驟 12/13
    放入烤箱50分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    出爐後馬上倒扣冷卻脫模即可。
小貼士

注意蛋白的打發，注意翻拌手法。香蕉本身有甜度，所以糖量不大

釋出於 2020-02-19
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