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虎皮蛋糕卷
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絲瓜watchful

啊啊，虎皮紋路做的不太成功，應該是蛋黃打發的程度還不夠吧。。。材料：蛋糕卷：雞蛋3個，蛋黃1個，細砂糖60g，黃油18g，牛奶25g，低筋麵粉55g虎皮：蛋黃5個，細砂糖50g，玉米澱粉20g夾層：蜂蜜適量

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
蛋黃 1個
細砂糖 60g
黃油 18g
牛奶 25g
低筋麵粉 55g
蛋黃 5個
細砂糖 50g
玉米澱粉 20g
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    先做蛋糕卷：將黃油和牛奶一起放入小鍋中
  • 步驟 2/26
    小火加熱至黃油融化，關火晾涼備用
  • 步驟 3/26
    向蛋白中分次加糖，將其打發至硬性發泡狀態
  • 步驟 4/26
    分次加入蛋黃
  • 步驟 5/26
    攪打均勻
  • 步驟 6/26
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/26
    翻拌均勻
  • 步驟 8/26
    倒入晾涼的牛奶黃油液
  • 步驟 9/26
    繼續翻拌均勻
  • 步驟 10/26
    將拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，抹平表面
  • 步驟 11/26
    送入預熱好的烤箱中層，180度約15分鐘
  • 步驟 12/26
    出爐脫模
  • 步驟 13/26
    取一張乾淨的油紙放好，將蛋糕片倒扣在新油紙上，揭掉背面的油紙，晾至溫熱
  • 步驟 14/26
    斜切掉蛋糕兩邊，並在表面抹一薄層蜂蜜
  • 步驟 15/26
    將蛋糕片捲起，備用
  • 步驟 16/26
    下面開始製作虎皮：將蛋黃和細砂糖一起倒入小盆中
  • 步驟 17/26
    用電動打蛋器將蛋黃打至顏色發白
  • 步驟 18/26
    倒入玉米澱粉
  • 步驟 19/26
    快速拌勻
  • 步驟 20/26
    將蛋糊倒入鋪了油紙的烤盤中，抹平表面
  • 步驟 21/26
    送入預熱好的烤箱中層，200度約8分鐘
  • 步驟 22/26
    出爐後揭掉油紙，並將其裁切成合適寬度
  • 步驟 23/26
    在背面抹一薄層蜂蜜
  • 步驟 24/26
    然後將之前卷好的蛋糕卷放到表面，並用虎皮包裹起來
  • 步驟 25/26
    然後用油紙包好，放入冰箱冷藏定型
  • 步驟 26/26
    約2小時左右，取出蛋糕卷即可切片食用
小貼士

1. 本來是打算用沙拉醬做夾層的，要用的時候才發現家裡沒有了，只好臨時拿了蜂蜜代替；

2. 虎皮部分做的不太成功，一方面可能蛋黃打發程度不夠，另外烤的時候一個沒注意還烤的稍微久了點兒，表面有點兒硬，結果卷好之後一層細細密密的小裂紋，虎皮紋路也不是很明顯。。。

釋出於 2020-08-04
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