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大大卷蛋糕
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咖啡斬之碎夢喟

做這款蛋糕是回味小時候吃大大卷泡泡糖的記憶，這個記憶應該只有70後才有吧?。那時的泡泡糖一圈一圈繞著，吃多少撕多少，可好玩了。年幼時我的父母是雙職工，家境稍微會比較好些，所以一般市面上出來的新花樣新食品我們家總能先嚐到。小朋友嘛，總是愛顯擺的，常常在其它小朋友面前炫耀，但有一點得於父母的教育好，雖然愛顯擺，但見一個小朋友還是分一個小朋友的，所以泡泡糖沒兩下就撕光了?，然後又心疼的發誓再也不分了，可沒兩天又忘了???。今晚做了這款蛋糕不止是想換花樣給女兒吃，也是追憶自己歡快的童年時光。?

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 6粒
玉米油 50g
菠菜汁 40g
牛奶 40g
白糖 30g
淡奶油 適量
蔓越莓碎 適量
白醋 3-5滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋黃和白糖稍微攪拌
  • 步驟 2/17
    用打蛋器打至蛋黃微微發白
  • 步驟 3/17
    菠菜焯水加20克開水倒入榨汁機榨出水分
  • 步驟 4/17
    攪拌好的蛋黃里加入牛奶，玉米油和菠菜汁
  • 步驟 5/17
    加入低粉攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    蛋白加白醋3，5滴打發至打蛋器提起有小尖，或者盆子倒扣過來蛋白不會流下
  • 步驟 7/17
    蛋白分3次，前兩次入蛋黃糊裡上下攪拌均勻
  • 步驟 8/17
    最後一次將攪拌均勻的麵糊倒入蛋白盆中繼續攪拌均勻
  • 步驟 9/17
    攪拌好的麵糊備用，烤箱180度預熱2分鐘
  • 步驟 10/17
    麵糊倒入烤盤，震動氣泡，入烤箱160度烤制20分鐘。（量多，要分兩次烤制）
  • 步驟 11/17
    烤制好的蛋糕取出放涼，切成3等分
  • 步驟 12/17
    抹上一層薄薄的奶油（奶油原來打發好剩餘的）
  • 步驟 13/17
    在第一片2釐米處切一刀（不能斷），將其餘的蛋糕片一片一片接在後面，順勢一片一片捲起
  • 步驟 14/17
    卷好的蛋糕像螺旋一樣一圈一圈的，就像小時候大大卷泡泡糖的樣子。（其實這樣就可以入冰箱冷藏，待明天切片做早餐了，可是為了口感更好，繼續了下一個步驟）
  • 步驟 15/17
    在蛋糕卷表面再抹上一層薄薄的奶油
  • 步驟 16/17
    撒上蔓越莓碎，（即好看，又好吃?）送入冰箱冷藏一晚，明天的早餐有著落了?。
  • 步驟 17/17
    切塊，一片一片撕開吃，回味泡泡糖的樂趣??
小貼士

接縫卷時一定要壓實了

淡奶油抹一些，只是起粘合劑的作用，當然，喜歡的話也可以多放，個人喜好吧

表面隨意撒自己喜歡的堅果碎

釋出於 2020-01-15
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