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木瓜卷蛋糕
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前方blind

無油，少糖健康木瓜蛋糕卷

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 70g
糖 30g
蛋黃 3個
蛋白 3個
酸奶 110g
白醋 3滴
木瓜碎 50g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材稱重備用
  • 步驟 2/16
    雞蛋分離，蛋黃用蛋抽打散到入酸奶拌勻
  • 步驟 3/16
    然後加入過篩低粉，用刮刀翻拌切拌交替拌勻
  • 步驟 4/16
    蛋白加3滴白醋，用電動打蛋器打至大漁泡，分三次加入白糖
  • 步驟 5/16
    打至有紋路不消失，拉起有尖角不滴落即可
  • 步驟 6/16
    放1/3蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌切拌交替拌均勻
  • 步驟 7/16
    倒回剩餘蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 8/16
    倒入烤盤上，抹平表面振岀氣泡
  • 步驟 9/16
    放入預熱180度烤箱，上下火烤20一25分鐘即可
  • 步驟 10/16
    拿出放入烤網上冷卻
  • 步驟 11/16
    撕下錫萡紙，用摸有餘溫
  • 步驟 12/16
    把木瓜碎和提前打發好淡奶油
  • 步驟 13/16
    抹一層淡奶油，在撒上木瓜碎
  • 步驟 14/16
    藉助擀麵杖把蛋粒卷緊，放入冰箱冷藏半小時
  • 步驟 15/16
    拿岀來撕去錫萡紙，用刀切塊
  • 步驟 16/16
    碼放裝飾
小貼士

翻拌蛋黃糊從右向左抄底拌勻，蛋白打發後要快速入烤箱防消泡，烤箱提前預熱10分鐘

釋出於 2020-02-13
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