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奶油卷蛋糕
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憂愁bank
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 60克
植物油 30克
白糖 60克（B）
低筋麵粉 90克
食鹽 1克
檸檬汁 1/2小勺
淡奶油 100克
白砂糖 15克
新鮮水果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水、植物油、白糖30克一起在盆裡攪拌至糖化，篩入低筋麵粉，攪拌均勻；
  • 步驟 2/12
    雞蛋4個，用個無油無水的盆把蛋清和蛋黃分離；
  • 步驟 3/12
    蛋黃加入步驟2的麵糊中，攪拌均勻；
  • 步驟 4/12
    蛋清中加入食鹽、檸檬汁，分兩次把白糖（B）加入蛋清中打發至中性發泡；
  • 步驟 5/12
    蛋白和蛋黃糊分兩次翻拌均勻；
  • 步驟 6/12
    將蛋糕糊倒入鋪有烤紙的烤盤上，用刮板或刮刀抹平；
  • 步驟 7/12
    放入上下火190/170°C預好的烤箱中層，約烤15分鐘；
  • 步驟 8/12
    取出烤好的蛋糕，震盤、倒扣出來，撕下烤紙，放涼；
  • 步驟 9/12
    淡奶油加15克白砂糖攪拌至8成發；
  • 步驟 10/12
    蛋糕放在烤紙上，烘烤面塗抹上適量的奶油；
  • 步驟 11/12
    把蛋糕捲起來，並放置15分鐘定型；
  • 步驟 12/12
    開啟烤紙，切去邊角，把蛋糕切成4cm的蛋糕片，並擠上奶油，裝飾水果！
小貼士

1、裝雞蛋的容器和打蛋器一定要無油無水，避免打不發；

2、蛋清攪打至溼性發泡即可，避免打老，影響口感；

3、蛋糕出爐馬上撕掉烘焙紙並切割蛋糕；

4、打沙拉醬時，倒油一定要慢，避免過快出現油水分離；

釋出於 2020-06-29
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