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奶油小蛋糕
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醉笑三千席醉兒

奶油小蛋糕

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
牛奶 50g
玉米油 50g
低筋麵粉 60g
白糖 50g
檸檬汁 適量
淡奶油 100g
淡奶油用糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋白蛋黃分開，放蛋白的盆中要求無水無油
  • 步驟 2/17
    蛋黃中加入玉米油攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    篩入低筋麵粉翻拌均勻
  • 步驟 5/17
    蛋白打至粗泡，滴幾滴檸檬汁
  • 步驟 6/17
    白糖分三次加入
  • 步驟 7/17
    蛋白打至9成發即可
  • 步驟 8/17
    取1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 9/17
    將蛋黃糊倒回到剩餘的蛋白中翻拌均勻備用
  • 步驟 10/17
    將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，震平表面
  • 步驟 11/17
    烤箱上下火預熱，送入預熱好的烤箱165度上下火40分鐘左右
  • 步驟 12/17
    淡奶油中加入適量的糖打發放冰箱備用
  • 步驟 13/17
    烤好後的蛋糕撕開周圍的油紙，放烤架晾涼
  • 步驟 14/17
    切去四周不規則的邊角
  • 步驟 15/17
    抹上打好的奶油
  • 步驟 16/17
    切塊
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

我奶油放得較少，面抹得不太平，可以增加奶油的量。

釋出於 2020-04-27
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