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戚風鮮奶油小蛋糕
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筱原c

蛋糕是人們喜愛的最常見的甜品之一，製作的方法也很多，最簡單的是全蛋打發調成蛋糊倒入紙杯烘烤即可。

相對口感細膩而言還是戚風蛋糕，雖說製作方法上稍微複雜些，但在口味那綿軟細嫩的蛋糕時，過程中的一切繁複都不復存在了。

今天製作了一款戚風紙杯蛋糕，上面還裱上了鮮奶油，那香甜的味道更是不可言喻啦。讓我們好好的享受這甜品所帶來的快樂吧。

食材
低筋麵粉 60g
玉米油 40g
糖粉 50g
牛奶 40g
雞蛋 3個
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將雞蛋的蛋清與蛋黃分別打入容器中。蛋黃中加上20克糖粉。
  • 步驟 2/18
    攪拌均勻使糖粉融化。
  • 步驟 3/18
    加入玉米油攪拌均勻
  • 步驟 4/18
    倒入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 5/18
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/18
    翻拌成無顆粒的蛋黃糊備用。
  • 步驟 7/18
    用電動攪拌器攪拌蛋清。其間分三次加入糖粉，每次加入10克。
  • 步驟 8/18
    攪打至乾性發泡即可
  • 步驟 9/18
    取1/3的蛋白放入蛋黃液中。
  • 步驟 10/18
    翻拌均勻。
  • 步驟 11/18
    再把剩下的蛋白全部倒入蛋黃液中翻拌均勻。
  • 步驟 12/18
    這是攪拌好的蛋糕糊
  • 步驟 13/18
    分別裝入紙標中，加入高度不要超過八分滿。然後放入烤箱預熱180，中層，烘烤時間20分鐘。
  • 步驟 14/18
    淡奶油放入容器中
  • 步驟 15/18
    用攪拌機低速攪打
  • 步驟 16/18
    直至打到九分發
  • 步驟 17/18
    將奶油糊裝入裱花袋中
  • 步驟 18/18
    擠在烤好的紙杯蛋糕上即可。
小貼士

烘焙時間依據各自烤箱的功率以及紙杯的大小適當調節。

鮮奶油打發前將容器及打發工具一併放入冰箱冷藏至涼，這樣更易於打發淡奶油。

釋出於 2022-09-29
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