jxcaipu logo
奶油小蛋糕
1.2萬 熱度 141 收藏
Suodl

自打第一次就挑戰打發全蛋失敗後，再也沒做過全蛋的了，現在也比較喜歡戚風的口感，這次純粹做實驗，不知道為啥我的烤海綿蛋糕也會裂，是不是烤久了，還是麵粉沒拌好，希望達人指導下。做出來不是很受歡迎，可能大家都喜歡吃戚風那種口感吧，感覺不會常做這個。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 100g
糖 75g
油 25g
淡奶油 200g
白糖 30g
彩色糖粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋回溫，加入白糖
  • 步驟 2/14
    準備溫水
  • 步驟 3/14
    盆坐到溫水裡打發
  • 步驟 4/14
    麵糊逐漸細膩
  • 步驟 5/14
    繼續打發
  • 步驟 6/14
    蛋糊越來越濃稠，提起打蛋器，蛋糊出現紋路，不會馬上消失
  • 步驟 7/14
    分次加入麵粉
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻，加入色拉油繼續攪拌勻，不能打圈攪拌
  • 步驟 9/14
    倒入紙託
  • 步驟 10/14
    烤箱170度20分鐘左右出爐
  • 步驟 11/14
    打發奶油
  • 步驟 12/14
    裱花嘴裝好
  • 步驟 13/14
    擠上自己喜歡的花樣
  • 步驟 14/14
    灑上糖粒
小貼士

全蛋打發可以坐溫水裡面比較容易打發，打發時間較長。

用的紙託要有底部的模具，否則承受不了。

原方子是180度，我的烤箱溫度比較高。

釋出於 2023-09-23
237
相關菜譜
寫評論