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彩糖奶油小蛋糕
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胥青煙離歌

由於近期太忙，好久沒為我家倆侄孫子寶貝們做蛋糕了，心裡很內疚；這不趁週末有空時趕緊做了小動物蛋糕和奶油彩糖蛋糕送給他們倆；看著小哥倆吃著蛋糕的開心勁，崩提有多開心了~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 6個
白砂糖 65g
蛋糕粉 110g
葵花籽油 45g
香蕉牛奶 75g
食鹽 1g
檸檬汁 4~5滴
巧克力醬 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好材料
  • 步驟 2/21
    蛋黃中加入15克白砂糖拌勻
  • 步驟 3/21
    倒入香蕉牛奶拌勻
  • 步驟 4/21
    倒入香蕉牛奶拌勻
  • 步驟 5/21
    篩入蛋糕粉
  • 步驟 6/21
    上下翻拌至無顆粒備用
  • 步驟 7/21
    蛋白低速打至大魚泡時放入食鹽和檸檬汁
  • 步驟 8/21
    再分三次加入50克白砂糖
  • 步驟 9/21
    打至硬性發泡
  • 步驟 10/21
    取1/3蛋白糊至蛋黃糊中拌勻
  • 步驟 11/21
    再回倒至蛋白糊上下翻拌均勻
  • 步驟 12/21
    倒入模具中，輕震幾下震出大氣泡
  • 步驟 13/21
    送入預熱好的烤箱中下層：上下火120度，烤25分鐘
  • 步驟 14/21
    轉150度烤20分鐘至表面上色
  • 步驟 15/21
    取出模具，涼後脫模
  • 步驟 16/21
    盆中倒入250克淡奶油和25克白砂糖
  • 步驟 17/21
    打至花紋狀，裝一半至帶有裱花嘴的裱花袋中
  • 步驟 18/21
    另一半滴入3滴斑斕香精拌勻後裝入另一個帶有裱花嘴的裱花袋中
  • 步驟 19/21
    將蛋糕橫剖二層，底層放入餐碟中並擠上綠色奶油
  • 步驟 20/21
    合上頂層蛋糕
  • 步驟 21/21
    再擠上白色奶油撒上彩色巧克力糖針即可
小貼士

1、6個雞蛋配方量：我分別做了4個動物矽膠模具和2個6連模矽膠撒具，也是用2臺烤箱同時烤的，因些每個模具份量多少，無法知曉，請親們諒解

2、由於矽膠模具不易上色之特點，我採用先低溫慢烤再轉高溫上色，所以烤制時間相對較長

3、天熱打發淡奶油，若不開空調可在盆底放置冰塊更輕鬆，另外擠奶油油時也需動作快，否則一會兒奶油就化掉了

釋出於 2020-01-15
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