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7寸加高龍貓戚風蛋糕
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吾心給誰人暨

此款配方可以做一個17cm加高中空模具，其實裸蛋糕簡單的裝飾一下也會變得很可愛啊

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米油 40g
牛奶 70g-75g
蛋黃 85g
蛋白 170g
低粉 100g
白砂糖 80g
竹炭粉 3g
玉米澱粉 10g
香草精 幾滴
淡奶油 適量
巧克力 適量
杏仁 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蛋黃 玉米油 牛奶 以及香草精倒入盆子裡
  • 步驟 2/10
    然後再將竹炭粉和低粉一起過篩到盆子裡
  • 步驟 3/10
    用電動打蛋器攪拌均勻，攪打十秒左右就可以了，然後在用刮刀稍微拌一下
  • 步驟 4/10
    接下來打發蛋白，糖分三次加入，最後一次與玉米澱粉一起加入
  • 步驟 5/10
    打發到如圖 打蛋頭出現直立的尖角狀態就可以了
  • 步驟 6/10
    （烤箱預熱160度）先取一部分蛋白到麵糊盆子裡，以翻拌的手法翻拌均勻
  • 步驟 7/10
    然後在將翻拌好麵糊 整個倒入剩餘的蛋白盆子裡，同樣以翻拌的手法 快速翻拌均勻。翻拌均勻的麵糊是蓬鬆輕盈的
  • 步驟 8/10
    翻拌好的麵糊倒入17cm加高的中空模裡，倒入好之後，將模具在臺面上輕震幾下。震出大氣泡，然後送入中下層，150度烤50分鐘左右（烤箱溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差不一樣）
  • 步驟 9/10
    烤好蛋糕出爐也要在臺面上輕震幾下，然後在迅速倒扣，等完全冷卻了在脫模，脫模之後 我們將淡奶油打到七分發就可以了，然後將奶油抹在需要的部分做裝飾，接著在用巧克力和杏仁做點綴即可
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

竹炭粉用的是可食用竹炭粉，大家千萬別買錯了

釋出於 2023-06-09
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