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小火箭生日蛋糕
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麻辣小龍蝦大面團

模具：8寸玫瑰金戚風模1個烘焙：中下層上下火160度60分鐘工藝：淡奶油抹面，糯米紙印圖填色創意主題：載人航天小火箭，遨遊太空8寸戚風蛋糕食材：戚風蛋糕粉100克，雞蛋6個，玉米油（或色拉油）66克，牛奶（或水）40克，鹽2克，細砂糖92克，檸檬汁4克。

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕粉 100克
雞蛋 6個
玉米油 66克
鹽 2克
牛奶 40克
細砂糖 92克
檸檬汁 4克
淡奶油 600克
細砂糖 60克
火龍果 1個
色素 適量
巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    打發蛋白：蛋白6個，加入4克檸檬汁，2克鹽，66克的細砂糖（分三次加入），低速打發至粗泡狀態，然後轉為中速，打發至中性發泡（倒置容器，蛋白不流出）。
  • 步驟 2/13
    製作麵糊：蛋黃中加入26克細砂糖，40克純牛奶或清水，66克玉米油，拌至糖融化。然後篩入戚風蛋糕粉，拌至無干粉狀態。
  • 步驟 3/13
    將三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中，切拌均勻。然後將其倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻。
  • 步驟 4/13
    麵糊倒入8寸的圓形活底蛋糕模具中，震盪出大氣泡。
  • 步驟 5/13
    放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，60分鐘。出爐後倒扣，冷卻後脫模。
  • 步驟 6/13
    將蛋糕分成3片。
  • 步驟 7/13
    一層蛋糕片一層奶油水果餡疊上去，最後一層蓋上蛋糕片後稍微暫停，對剩餘的淡奶油進行調色處理。
  • 步驟 8/13
    先裝起半飯碗的白色淡奶油。剩下的加入藍色素，調成藍色。然後用藍色淡奶油給蛋糕整體抹面。
  • 步驟 9/13
    圖案紙上放上透明的轉印片，然後表面再放上一張糯米紙，用可食用色筆描繪圖案。
  • 步驟 10/13
    將圖案剪出，鋪放到蛋糕體上。
  • 步驟 11/13
    用約30克的巧克力裝入裱花袋中，隔水融化後，剪個小孔，對圖案進行描畫。然後再對圖案進行填色。
  • 步驟 12/13
    勺少量的白色淡奶油，加入色素調色後，裝入裱花袋，然後對圖案進行填色。
  • 步驟 13/13
    最後放上巧克力生日快樂片以及糖珠裝飾，完成。
小貼士

1、如果美術功底好，可以直接用牙籤在抹好面的蛋糕體上描畫圖案，不必藉助糯米紙印畫。

2、淡奶油調色前不要打發得過硬，以免後期調色攪拌時導致打發過度，油水分離。

釋出於 2022-04-05
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