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威風蛋糕
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後來你不在夏萱

老實的按著菜譜做威風蛋糕成功之後，就沒有失敗過，不過表面會開裂

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 2個
牛奶 30g
糖 50g
色拉油 30g
檸檬汁 3滴
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所有的食材稱好備用
  • 步驟 2/18
    將蛋黃蛋清分離，到無水無油乾淨的盆裡面。
  • 步驟 3/18
    蛋白中加入一克鹽，然後在加入檸檬汁
  • 步驟 4/18
    打發至粗泡沫，然後加入糖
  • 步驟 5/18
    在打發至濃稠時，加入糖
  • 步驟 6/18
    在加入剩下的糖打發
  • 步驟 7/18
    打發至乾性，打蛋器拉出小直立，盤子倒下來都不會流動，就可以了
  • 步驟 8/18
    蛋黃中加入綿白糖打撒
  • 步驟 9/18
    在加入牛奶打攪拌均勻
  • 步驟 10/18
    在加入色拉油攪拌均勻
  • 步驟 11/18
    篩入麵粉
  • 步驟 12/18
    攪拌均勻至無顆粒
  • 步驟 13/18
    加入三分之一的蛋白霜到蛋黃中攪拌均勻
  • 步驟 14/18
    拌均的蛋黃麵糊倒入蛋白霜中，上下翻拌均勻
  • 步驟 15/18
    翻拌好的麵糊
  • 步驟 16/18
    倒入模具中，在臺面上震出裡面的大氣泡
  • 步驟 17/18
    放入預熱好的烤箱裡，上下火145度50分鐘
  • 步驟 18/18
    烤好立即取出倒扣在網架上晾涼，脫模（表面又開裂啦?）
小貼士

蛋白一定要打發乾性發泡，倒過來都不會掉下來，就打發好了。

釋出於 2020-09-11
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