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戚風蛋糕
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蟬羽climax

其時我也不是第一次做戚風蛋糕了，每次我都跟著君之書上的來做，但是每次我都不知道自己錯在那裡，每次烤出來的蛋糕都回縮很嚴重

這個做成功是詢問過好豆群裡的親們，魚眼說她都用150度烤，聽了後我就覺得是不是我烤的溫度錯了，但之前我一直都以為我是溫度不夠時間也太長了

沒想到這次我烤溫度降低後烤出來的威風蛋糕是這麼漂亮的，脫模時也不會壓得扁扁的

食材
低筋麵粉 85g
細砂粉 90g
雞蛋 5個
玉米油 40g
鮮牛奶 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋黃和蛋白分開
  • 步驟 2/16
    蛋黃加30g細砂糖攪拌（不用打發）
  • 步驟 3/16
    倒入40g玉米油、40g鮮牛奶攪拌
  • 步驟 4/16
    篩入85g的麵粉
  • 步驟 5/16
    蛋黃先打發魚眼大的泡倒入60g細砂糖的3分之1
  • 步驟 6/16
    倒入60g細砂糖的3分之2高速打
  • 步驟 7/16
    再倒入最後的細砂糖高速打發
  • 步驟 8/16
    打發的狀態
  • 步驟 9/16
    取打發的蛋黃中的3分之1到準備好的麵糊裡
  • 步驟 10/16
    攪拌好（用炒菜的方式，不要打圈）
  • 步驟 11/16
    再打攪拌好的麵糊倒下3分之2打發的蛋白裡攪拌（同樣不能打圈）
  • 步驟 12/16
    攪拌好的麵糊
  • 步驟 13/16
    倒入準備好的模具裡，在桌上震兩下
  • 步驟 14/16
    預熱烤箱上下火中層150度45分鐘
  • 步驟 15/16
    烤好後馬上取出倒扣
  • 步驟 16/16
    脫模後的戚風蛋糕
小貼士

1.烤箱的溫度需根據自家的烤箱進行調整，就算低溫烤時間再長點都沒關係

釋出於 2022-04-05
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