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鮮肉酥
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半香劇

上次做了甜中帶鹹的蛋黃酥，這次來做個鹹口的鮮肉酥，這次特意做多點肉餡，做完鮮肉酥，剩下的肉餡用來做肉包子(๑>؂

時間:1-2小時
食材
豬腿肉 1斤
大蝦 2只
蔥油 1勺
蝦粉 1.5匙
牛肉粉 1勺
蠔油 1匙
鹽 1.5匙
雞精 2匙
酥皮 15個
蛋黃 1個
白芝麻 適量
玉米澱粉 適量
蒸魚豉油 適量
滷水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先來做餡料。豬腿肉清洗乾淨。
  • 步驟 2/17
    將豬腿肉剁碎成肉餡。
  • 步驟 3/17
    加入剝了殼的蝦肉。
  • 步驟 4/17
    將蝦肉略剁碎，蝦肉不用剁很碎。
  • 步驟 5/17
    剁好的肉餡放入大碗裡，加入除了滷水的所有調料。
  • 步驟 6/17
    將肉餡和調料順時針用力地攪拌均勻，再將滷水邊攪拌邊加入，攪拌至滷水完全被肉餡吸收。
  • 步驟 7/17
    攪拌好的肉餡加入豬油渣（可以不加）。
  • 步驟 8/17
    將其攪拌均勻即可，蓋上保鮮膜放置備用。
  • 步驟 9/17
    做好酥皮。
  • 步驟 10/17
    取一個酥皮壓扁，擀開成圓形。
  • 步驟 11/17
    放入肉餡適量，我沒稱，隨手放的。
  • 步驟 12/17
    用酥皮將肉餡包好，收口朝下放入烤盤。
  • 步驟 13/17
    其它的酥皮一次做好，放入烤盤。
  • 步驟 14/17
    刷上蛋黃液，撒上白芝麻。
  • 步驟 15/17
    放入預熱好180度的烤箱中層，上下火烤20分鐘。
  • 步驟 16/17
    冷吃熱吃都很好吃～～～～
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

1.豬油渣沒有可以不加。

2.調料用量根據自己個人口味進行調整。

3.烤箱的溫度和時間僅供參考。

釋出於 2020-01-17
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