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酸奶芝士派
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宿命岑彤

酸奶芝士派,每一口都有酸甜的感覺,和初戀的感覺一樣哦

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 100克（派皮）
糖粉 30克（派皮）
全蛋液 30克（派皮）
低筋麵粉 170克（派皮）
自制濃稠酸奶 125克（餡料）
雞蛋 1只（餡料）
脆皮腸 適量（餡料）
西蘭花 適量（餡料）
胡蘿蔔 適量（餡料）
馬蘇裡拉芝士 適量（餡料）
鹽 適量（餡料）
黑胡椒碎 適量（餡料）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好派皮材料。
  • 步驟 2/19
    黃油切成小塊充分軟化。
  • 步驟 3/19
    加入糖粉打發至顏色變淺體積略膨脹。
  • 步驟 4/19
    加入全蛋液繼續打發均勻。
  • 步驟 5/19
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/19
    用刮刀拌勻
  • 步驟 7/19
    再用手捏成團，包上保鮮膜入冰箱冷藏至少1小時。
  • 步驟 8/19
    取出冷藏好的麵糰，擀成比模具大的片。
  • 步驟 9/19
    把面片放入模具，用手整理好，整個和模具貼合，並去年多餘的邊，用叉子在底部叉一些孔。
  • 步驟 10/19
    放上錫紙或烤紙，上面放滿黃豆或者重石。
  • 步驟 11/19
    送入預熱好的烤箱，180度烤10分鐘。
  • 步驟 12/19
    派皮烘烤期間，準備好餡料材料。
  • 步驟 13/19
    平底鍋裡倒入少許橄欖油，先加入切碎胡蘿蔔炒軟，再放入切成塊的脆皮腸、適量鹽和黑胡椒碎炒勻離火。加入焯好水的西蘭花拌一下。
  • 步驟 14/19
    將酸奶和雞蛋放入碗裡攪拌均勻，加入適量鹽和黑胡椒碎再次拌勻。
  • 步驟 15/19
    把拌勻的脆皮腸和蔬菜倒入派皮裡。
  • 步驟 16/19
    再倒入拌好的蛋奶液，撒上適量馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 17/19
    送入預熱好的烤箱，170度30分鐘。
  • 步驟 18/19
    烤好出爐。
  • 步驟 19/19
    派皮和曲奇一樣酥酥的
小貼士

1、黃油一定要充分軟化，不然加入低粉後很難捏成團。

2、我所用的酸奶是自制的濃稠酸奶。如果用市售的酸奶，請不要選用那種吸的，太稀了。

3、餡料可以任意搭配，只要是自己喜歡的就行。

4、烘烤的時間和溫度請根據自家烤箱的實際情況作適當調整，不要一味照搬。不要問我你的烤箱該用多少度多長時間，我不瞭解你的烤箱脾氣，無法回答。

5、我所用的模具是屋諾（UN26144）20CM活動菊花派盤，其餘尺寸請自行換算材料。

釋出於 2020-01-17
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