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貓爪蛋糕卷
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掰果BAAAAYGO

貓爪蛋糕卷

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
牛奶 60g
玉米油 50g
細砂糖 60g
紅曲粉 2g
藍莓醬 適量
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備二個無水無油的盆，分離蛋黃蛋白
  • 步驟 2/14
    蛋黃中加入10g白砂糖，用手動打蛋器攪打均勻，再依次加入玉米油和牛奶,攪打均勻至油水融合
  • 步驟 3/14
    篩入低粉，攪拌均勻。然後分出15g的蛋黃糊置於另一碗中
  • 步驟 4/14
    然後分出15g的蛋黃糊置於另一碗中
  • 步驟 5/14
    將紅曲粉加入碗中，攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    蛋白中加入檸檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器打至溫性發泡程度。
  • 步驟 7/14
    取約為紅曲粉蛋黃糊二倍的蛋白加入碗中，翻拌均勻。將拌好的糊放入裱花袋中
  • 步驟 8/14
    烤盤鋪油紙，用裱花袋在油紙上擠出貓爪，然後入預熱好的烤箱中烤二分鐘左右定型
  • 步驟 9/14
    將蛋黃糊和蛋白糊分次翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    然後倒入定型好的貓爪烤盤中，抹平表面並震去大汽泡
  • 步驟 11/14
    放入烤箱中，180度約15分鐘左右。具體時間和溫度請根據自家烤箱脾氣調整。
  • 步驟 12/14
    烤好的蛋糕卷出爐後倒扣晾涼，等還有些餘溫時抹上藍莓醬，用油紙捲起後放入冰箱冷藏定型半小時左右即可
  • 步驟 13/14
    成品
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

無

釋出於 2020-01-17
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