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貓爪蛋糕
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馗副碩胺苯

小蛋糕，自己在家做，沒有新增劑，全是健康食材。吃到美味的同時，還享受了動手的樂趣！何樂而不為？

時間:30分鐘-1小時
食材
帶殼雞蛋 2個
低筋麵粉 60克（蛋糕粉）
細砂糖 35克
橄欖油 15克
可可粉 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    全部材料準備好；
  • 步驟 2/12
    雞蛋打入法焙客玻璃打蛋盆中，將白糖全部加入，用電動打蛋器中速打發；右手握著打蛋器順時針轉動，左手不時地逆時針轉動打蛋盆，使蛋液得到充分打發；
  • 步驟 3/12
    待蛋液打得體積膨脹，顏色變淺黃色時，關掉電源，提起打蛋器，蛋液垂落下來後痕跡不輕易消失，打發結束；此時烤箱開始預熱，150度上下火；
  • 步驟 4/12
    用刮刀挖出一小塊蛋糊來，將2克的可可粉和3克左右的麵粉篩入其中，混合均勻，不用放油了；
  • 步驟 5/12
    將麵糊入裱花袋中，擠在不粘模具的貓爪子和爪心部位，送入烤箱中烤一分鐘後取出；
  • 步驟 6/12
    將57克的麵粉篩入剩下的雞蛋糊中，用“J”字型方向，從下向上翻拌均勻；此時蛋糊會消泡，所以手法一定要輕而快，千萬不要劃圈攪拌；
  • 步驟 7/12
    倒入15克左右的橄欖油；
  • 步驟 8/12
    繼續用“J”字型方向，從下向上翻拌均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊；
  • 步驟 9/12
    烤了一分鐘的小貓爪鼓鼓的很漂亮；
  • 步驟 10/12
    用小勺將蛋糕糊舀入其中，蓋住小爪子，有9分滿；
  • 步驟 11/12
    送入預熱好的烤箱中層，150度，上下火，18分鐘，剩下的蛋糕放在兩個紙杯模具中即可；出爐後無需倒扣，趁熱將貓爪蛋糕翻個身，在模具中晾涼後入袋中儲存。
  • 步驟 12/12
    萌萌的貓爪小蛋糕，少油少糖，暄軟可口！
小貼士

1. 帶殼雞蛋一個約重60克左右，如果你用的雞蛋太小，麵粉量也要適當減少，否則的話，泡泡消得很厲害，蛋糕就沒法漲發了；

2. 烤制的時間和溫度視蛋糕的大小和模具以及所用烤箱的實際情況來調整。

釋出於 2020-10-28
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