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胡蘿蔔貓爪蛋糕
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思繹

胡蘿蔔是很家常的一種蔬菜，含有多種維生素、胡蘿蔔素以及免疫力很強的木質素，營養非常豐富，被稱為“小人參”。

可是它獨有的味道卻讓很多孩子拒之門外，不愛吃它。我家安寶以前也是這樣的，可是這麼有營養的蔬菜不吃又不行，於是我就絞盡腦汁開發多種做法，功夫不負苦心人，現在我家娃不但不排斥胡蘿蔔，還很愛吃呢。今天跟大家分享的胡蘿蔔吃法是拿來做蛋糕，成品萌萌噠，而且一點胡蘿蔔味都沒有哦。家有挑食娃的寶爸寶媽們，趕緊試試吧！

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 1根
雞蛋 3個
低筋麵粉 80g
泡打粉 1g
玉米油 30g
水 60g
白砂糖 70g
冠利白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材；
  • 步驟 2/18
    胡蘿蔔去皮切小塊，和水一起倒入破壁機攪拌杯裡；
  • 步驟 3/18
    蓋上蓋子，接通電源，按一下啟動鍵，速度選擇H檔，再按一下啟動鍵，破壁機開始攪打；
  • 步驟 4/18
    一個程式結束後，繼續重複步驟3操作一次，胡蘿蔔就可以打成泥了；
  • 步驟 5/18
    倒出胡蘿蔔泥，濾掉多餘的水分稱取110g胡蘿蔔泥備用；
  • 步驟 6/18
    將雞蛋一一蛋黃蛋白分離，分裝到兩個打蛋盆裡；
  • 步驟 7/18
    蛋白裡滴幾滴白醋，用電動打蛋器稍微打發一下，倒入20g白糖繼續打發；
  • 步驟 8/18
    打發到細密的氣泡時再倒入20g白糖接著打發；
  • 步驟 9/18
    打發到出現紋路時再倒入20g白糖接著打發到乾性發泡，也就是提起打蛋頭，有短而小的尖角出現即可；
  • 步驟 10/18
    剩餘10g白糖倒入蛋黃中，再倒入玉米油，攪拌均勻；
  • 步驟 11/18
    倒入胡蘿蔔泥拌均勻；
  • 步驟 12/18
    篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物；
  • 步驟 13/18
    翻拌均勻如圖；
  • 步驟 14/18
    挖三分之一打發好的蛋白到蛋黃麵糊中，翻拌均勻；
  • 步驟 15/18
    再全部倒入到剩下的蛋白中，翻拌均勻；
  • 步驟 16/18
    裝入裱花袋中擠入模具裡，8、9分滿就行；
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱好後160度中層烤20分鐘左右，出爐冷卻後脫模即可；
  • 步驟 18/18
    成品，香味濃郁萌萌噠且顏色金燦燦的，關鍵是一點胡蘿蔔味都沒有呢。
小貼士

1.白醋也可用檸檬汁代替，保持蛋白穩定性；

2.蛋白打發好後放入冰箱冷藏等蛋黃麵糊翻版拌好了再取出使用；

3.蛋黃蛋白翻拌的時候注意手法，不要畫圈圈攪拌以免消泡；

4.多出的胡蘿蔔泥和汁水不要扔掉，可以放入麵包機中拿來做一鍵式胡蘿蔔吐司呢。

釋出於 2020-09-22
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