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胡蘿蔔果仁蛋糕
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乄續約這一段情侯

帶小朋友去逛創意園漲漲逼格，進了一家咖啡店。選單裡只有可憐的4款蛋糕，小朋友隨手指了指其中的胡蘿蔔蛋糕。正在手衝咖啡的店主說，不好意思，我家的蛋糕不單賣。意思是，你必須要在店裡消費咖啡或是飲料才能點蛋糕。哇，這逼格，好高！！一行人在另一家咖啡店消費過了咖啡，小朋友也喝過果汁了，肚子明顯不夠大，只好離開。胡蘿蔔蛋糕而已嘛，入門級的，簡單得麵包機都能搞定，回家自己也可以給小朋友做。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 250g
無鹽黃油 200g
胡蘿蔔 1小盒
葡萄乾 120g
碧根果仁 80g
雞蛋 4個
鹽 1/2匙
紅糖 140g
肉桂粉 2g
蘇打粉 2g
泡打粉 2g
朗姆酒 2匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    胡蘿蔔去皮切絲。大支的胡蘿蔔也可以用，一大支的量即可。
  • 步驟 2/12
    把胡蘿蔔絲和70克紅糖放在一個大容器中拌勻，醃漬一個小時。葡萄乾和朗姆酒拌勻，備用。碧根果仁也烤熟備用。（我家常備烤熟的碧根果仁，給小女生當零食吃。）
  • 步驟 3/12
    黃油室溫軟化，加僑匯下紅糖，用打蛋器打至蓬鬆發白狀。（儘量打發時間打一些，麵包機才能烤出好吃柔潤的蛋糕體）
  • 步驟 4/12
    看圖中打發結束後的黃油，體積是原來的2~3倍左右.
  • 步驟 5/12
    分3次加入雞蛋，每次加入雞蛋都打至完全混合狀態再加下一個雞蛋。
  • 步驟 6/12
    加入過篩後的粉類（低粉、肉桂粉、蘇打粉和泡打粉），混合均勻。
  • 步驟 7/12
    連湯帶水加入醃製後的胡蘿蔔，混合均勻。
  • 步驟 8/12
    將葡萄乾和碧根果仁也一起加入，混合均勻。
  • 步驟 9/12
    將麵糊倒在麵包機的內筒，放入麵包機中安裝好。
  • 步驟 10/12
    選擇20檔"蛋糕製作”開始烤制蛋糕。20檔烤制結束再用24檔“自助烘烤”繼續烘烤25分鐘左右，用牙籤插入蛋糕中央，抽出來沒有沾，就表明烘烤完成了。
  • 步驟 11/12
    戴上手套，取出麵包機內筒，將烤好的蛋糕倒出放在烤架上晾涼後，切片即可食用。
  • 步驟 12/12
    當然，打發一些淡奶油，或是加一些酸奶一起食用，味道更佳！
小貼士

這款蛋糕真心沒有難度，菜鳥也能完全駕馭。只有一點必須再次強調，就是黃油必須要好好打發。

釋出於 2019-08-14
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