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胡蘿蔔蝦仁蛋卷
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pest老發呆

胡蘿蔔蝦仁蛋卷清淡不油膩，有健腦益智，補肝明目的作用。高蛋白。低脂肪，易於吸收。所以這道菜適合各個年齡段的人群。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素有補肝明目的作用，可治療夜盲症。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。蝦仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易於吸收，具有補腎壯陽、健胃的功效。雞蛋健腦益智，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 1棵
雞蛋 4枚
蝦仁 10只
青豆 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：雞蛋 蝦仁 胡蘿蔔 青豆
  • 步驟 2/12
    蝦仁去除蝦線，用刀剁碎。
  • 步驟 3/12
    鍋中放水，水開放入青豆，將青豆焯熟。
  • 步驟 4/12
    將青豆放在案板上剁碎。
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔切成絲，放入油鍋中炒熟。
  • 步驟 6/12
    將胡蘿蔔放在案板上剁碎。
  • 步驟 7/12
    將胡蘿蔔、青豆、蝦仁放入碗中，放入胡椒粉、料酒、白糖、耗油、鹽攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    將雞蛋打散，將蛋液放入鍋中，攤成蛋餅。
  • 步驟 9/12
    蛋餅上放點澱粉，放入餡料。
  • 步驟 10/12
    從下往上捲成卷。
  • 步驟 11/12
    將蛋卷放入蒸鍋蒸12分鐘。
  • 步驟 12/12
    將蛋卷切成段擺入盤中。
小貼士

1 攤雞蛋餅時，放點水澱粉，這樣蛋餅不宜散。

2 白糖要少放，主要是為了提鮮，

3 放耗油也是為了提鮮。不要多放，否則顏色不漂亮。

4 因為我不喜歡放味精，如果您喜歡味精，就放味精，但就不要放白糖了。

5 總之根據自己的口味，可以隨意加減調料。

釋出於 2020-04-15
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