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苦瓜炒胡蘿蔔蝦仁
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無關痛癢吉

夏天一到，很多人都喜歡吃苦瓜，因為苦瓜下火，具有清熱、排毒、補氣益精、治渴消暑等功效，在炎熱的夏季它就成為餐桌上必備食物

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好需要的食材
  • 步驟 2/7
    苦瓜和胡蘿蔔洗淨後切別切片（胡蘿蔔隨意切成小花片、苦瓜切圓片，苦瓜中的核可以切成一片片後再去，也可以先將苦瓜從中間橫向一分為二切兩半後去掉）
  • 步驟 3/7
    鍋裡燒適量的水，等水燒開後將切好的胡蘿蔔和苦瓜放鍋裡焯水，大約30秒左右撈出（焯水時，可以在水裡滴入幾滴食用油和少許鹽），撈出後馬上過冷水，然後瀝乾水份備用
  • 步驟 4/7
    蝦去殼、蝦線後洗乾淨裝碗中加入料酒拌均勻醃製5分鐘左右
  • 步驟 5/7
    鍋裡倒入適量的油，燒熱後加入用料酒醃製過的蝦大炎快速翻炒（注意：不要將醃製出來的水也一起倒入鍋裡）
  • 步驟 6/7
    翻炒至蝦表面全部變為紅色
  • 步驟 7/7
    加入焯水後的胡蘿蔔、苦瓜及適量的鹽一起翻炒，大約炒1分鐘左右加入胡椒粉翻炒均勻關火出鍋
小貼士

1、蝦先用料酒醃製過後，能去除腥味

2、胡蘿蔔、苦瓜提前焯水再炒，能更有效減少營養流失

3、如果晚上做這道菜，可以加蒜末爆炒香後再加蝦仁一起翻炒，讓這道菜的香味更加濃郁，我做這道菜的時候是早餐，不宜吃蒜

釋出於 2020-02-06
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