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葡萄辮子包
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怕寂寞pope

做麵包最喜歡的過程莫過於就是給麵包各種塑形，這次將麵糰做成了三股辮的樣子，發酵好後，撒上葡萄乾，擠滿椰皇醬，烤的時候滿屋飄香，鬆鬆軟軟的~

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 280g
葡萄乾 5g
白砂糖 30g
酵母 2g
黃油 10g
食鹽 2g
白砂糖 18g
雞蛋 1個
椰蓉 20g
玉米油 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    稱取高筋麵粉。
  • 步驟 2/23
    對角線放白砂糖和食鹽，中間放入酵母。
  • 步驟 3/23
    根據麵粉的吸水性，倒入溫水，開始第一次和麵程式。
  • 步驟 4/23
    第一次程式結束後，放入室溫軟化的黃油。
  • 步驟 5/23
    第二次程式結束後，麵糰卡伊拉扯出較韌的薄膜。
  • 步驟 6/23
    室溫進行一發。
  • 步驟 7/23
    發好的麵糰取出。
  • 步驟 8/23
    分成80g一個的小麵糰。
  • 步驟 9/23
    分好所有的麵糰，鬆弛15分鐘左右。
  • 步驟 10/23
    拿一份麵糰，分成三份揉長。
  • 步驟 11/23
    編成三股辮，收口處稍微噴點兒清水，可以更好的粘合。
  • 步驟 12/23
    做好所有的。
  • 步驟 13/23
    烤箱中放一碗熱水，進行二發。
  • 步驟 14/23
    二發的時候來製作椰皇醬。雞蛋打入碗中。
  • 步驟 15/23
    放入輔料中白砂糖的分量。
  • 步驟 16/23
    攪拌均勻後，倒入玉米油。
  • 步驟 17/23
    繼續攪拌均勻，放入椰蓉。
  • 步驟 18/23
    攪拌均勻，成較濃稠的椰皇醬。
  • 步驟 19/23
    放入裱花袋中備用。
  • 步驟 20/23
    二發好的麵糰取出，放入洗淨的葡萄乾。
  • 步驟 21/23
    表面擠一層椰皇醬。
  • 步驟 22/23
    預熱烤箱，上下火180度20分鐘左右。
  • 步驟 23/23
    烤至表面金黃即可。
小貼士

1.葡萄乾用朗姆酒泡過以後，味道更好。

2.烤箱設定僅供參考。

釋出於 2020-03-26
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