jxcaipu logo
紅曲愛心蛋糕卷
7.9萬 熱度 189 收藏
stationery恐懼

非常清新漂亮的一款蛋糕卷，粉粉的顏色很是浪漫哦。天然色素紅曲粉，吃起來也更健康安全哦！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 65g
雞蛋 4個
玉米油 50g
牛奶 45g
細砂糖 50g
紅曲粉 3g
可可粉 1g
淡奶油（餡料） 130g
細砂糖（餡料） 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先準備一張愛心圖紙放入烤盤，然後在烤盤裡鋪好油紙。
  • 步驟 2/18
    先將牛奶，玉米油，白砂糖10克放入容器中攪拌均勻。
  • 步驟 3/18
    加入紅曲粉繼續攪打均勻。
  • 步驟 4/18
    分次加入4個蛋黃用手抽畫Z字攪打均勻。
  • 步驟 5/18
    低粉過篩倒入紅曲蛋糊中。
  • 步驟 6/18
    用手抽攪打到順滑狀態。
  • 步驟 7/18
    將分離好的四個蛋白分三次加入40g細砂糖，打發至偏乾性發泡，提起打蛋器有一個小小的彎彎的角為止
  • 步驟 8/18
    取1/3打發好的蛋白霜到紅曲蛋糊中，快速翻拌均勻。
  • 步驟 9/18
    拌勻以後，將拌好的混合物全部倒回到蛋白霜容器裡，再一次徹底翻拌均勻，蛋糕麵糊就做好了。
  • 步驟 10/18
    再取一點蛋糕糊加入可可粉拌均勻。
  • 步驟 11/18
    拌好後把它裝入裱花袋。
  • 步驟 12/18
    然後在烤盤中照圖紙畫樣擠出可可小愛心。
  • 步驟 13/18
    擠完後抽出圖紙並放入預熱好的烤箱中烤一分鐘定型。
  • 步驟 14/18
    再將蛋糕糊倒入烤盤中抹平，在臺面上震兩下，震出內部的大氣泡。然後放入預熱好上下火160℃的烤箱中層，烤15~20分鐘左右。直到蛋糕完全漲起來。將牙籤扎入蛋糕中心內部，拔出的牙籤上沒有殘留物就表示烤熟了。
  • 步驟 15/18
    烤好的蛋糕出爐倒扣撕去油紙稍晾一會兒。
  • 步驟 16/18
    然後換張新油紙把蛋糕再倒扣過來，為了讓卷好的蛋糕卷切面更漂亮，我們將蛋糕片兩端用刀切成斜邊。
  • 步驟 17/18
    趁溫熱我們把蛋糕片連同油紙一起捲起定型晾涼。（此法很適合不會卷蛋糕的新手）
  • 步驟 18/18
    淡奶油加細砂糖打發，然後開啟蛋糕卷抹上奶油再捲起來兩頭擰緊放冰箱冷藏過夜即可！（先定型後的蛋糕片再抹上奶油非常好卷哦）
小貼士

1.愛心圖紙是用硬紙板剪出一顆小愛心，然後用愛心紙樣比著畫在A4紙上，再根據烤盤大小修剪而成。

2.蛋糕卷顏色可隨個人喜好適量增減紅曲粉用量，這次做的顏色正是我想要的，喜歡深紅的可適量增加紅曲粉。

釋出於 2020-01-17
250
相關菜譜
寫評論