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帕瑪森戚風蛋糕
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最初的模樣班

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 2個
玉米油 26g
牛奶 50g
低筋粉 47g
帕瑪森芝士粉 33g
蛋白 2個
細砂糖 40g
塔塔粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料：蛋黃2個，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕瑪森芝士粉33克，蛋白2個，細砂糖40克，塔塔粉少許
  • 步驟 2/15
    將蛋黃，玉米油，牛奶，倒入碗中，攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    篩入麵粉，
  • 步驟 4/15
    倒入芝士粉，
  • 步驟 5/15
    拌勻，備用。
  • 步驟 6/15
    蛋白加塔塔粉攪打成粗泡，分三次加入糖攪打。
  • 步驟 7/15
    成偏乾性發泡。
  • 步驟 8/15
    取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
  • 步驟 9/15
    倒回蛋白中，
  • 步驟 10/15
    拌成均勻面糊。
  • 步驟 11/15
    倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。
  • 步驟 12/15
    放入烤箱，中下層，上下火130度，烤約60分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    出爐立即倒扣。
  • 步驟 14/15
    晾涼後翻面。
  • 步驟 15/15
    脫模。
小貼士

混合蛋白與麵糊時需從底部翻拌，不宜劃圈攪拌，以免消泡，影響起發。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-01-15
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