終極巧克力大cookie
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巧克力曲奇,吃起來甜甜蜜蜜,做法很簡單
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/17
核桃仁烤香低溫烤熟 -
步驟 2/17
取1配方中145克黃油放小鍋中待用，餘下55克備用，巧克力稱重切小塊麵粉，小蘇打，泡打粉，鹽混合均勻後過篩備用
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步驟 3/17
香草莢刮出籽來，放入麵粉中
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步驟 4/17
黃油小火加熱至褐色，有堅果的香味即可
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步驟 5/17
將餘下55克黃油倒入奶鍋中，攪拌至黃油融化
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步驟 6/17
加入細砂糖和幼砂糖，攪拌
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步驟 7/17
此時糖不會融化，沒關係，再把全蛋和蛋黃加入
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步驟 8/17
攪拌30秒，靜置3分鐘，在攪拌30秒靜置3分鐘，如此反覆4次
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步驟 9/17
4次以後，麵糊呈濃稠，順滑的乳化狀態
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步驟 10/17
倒入麵粉
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步驟 11/17
拌至無干粉狀態
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步驟 12/17
加入巧克力和核桃
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步驟 13/17
拌好的樣子，放冰箱冷藏1小時以上
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步驟 14/17
分成62克左右大小的球
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步驟 15/17
放入預熱好的烤箱190度12分鐘
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步驟 16/17
這是剛出爐的樣子
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步驟 17/17
挪到烤網晾涼
小貼士
1、核桃仁要烤香再用
2、要用巧克力可可脂含量高的，不要用巧克力豆，口感完全不一樣
3、嚴格按照配方走，香草精是精華，不要省略。
釋出於 2020-01-19
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