************不停有人問1.25小勺是什麼意思，多重*******************

請去買一套烘焙專用的量勺，你們就理解了。大部分烘焙方子都會用到量勺的！

之後我不會回答任何勺子的問題！留言裡面回答了一次還出現好多類似問題，麻煩自己翻閱下上下文，看完再問好嗎？？？？

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- 首先絕對不要用現成的巧克力豆，那些都經過特殊處理使其在烘烤過程中不溶化，口感和味道都欠佳，一定要用高質量的巧克力塊或片。而且也不要切小，直接留大塊在內，讓它半溶化半殘留，增加質感；同時不要省略原料中的鹽，適當的鹹味反而可以襯托成品的香甜。

- 其次配方做出的餅乾尺寸非常大，這不是美國人貪心，而是有道理的。餅乾大，各部分的口感就會不同：周圍邊緣比較脆，中間餅乾部分軟而韌，殘留的巧克力部分則入口即化，一塊簡單的餅乾，風味和口感卻非常豐富有層次。我嘗試過把尺寸減小，每塊到60克以下，口感就打折扣了，建議不能再小了。

- 最後，這款餅乾最大的特色就是原料攪拌之後要冷藏至少24小時後再烤。冷藏期間，各種原料的風味融合在一起，成品的口感豐富很多。我做了一次實驗，攪拌一批麵糰，當場烤一些，12小時，24小時，36小時，72小時後分別烤一些，然後帶到公司讓同事評論，大家公認，當場， 12， 24小時那3批的差別非常大，而24小時之後的區別就小一些。當場烤的成品很普通，和我做過的其他配方沒有太大差別，但是冷藏後的成品，口感有層次有回味，本來就濃郁的黑巧克力被其他原料襯托的更出色了，而且和麵團溶為一體。我建議做的時候可以一次攪拌比較多的量，冷藏24小時後隨吃隨烤，我試過冷藏10天，攪拌72小時以後口感雖然不再明顯改善，也不退化，還是很美味。