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紅絲絨黑巧克力大麴奇－subway的甜餅心頭愛
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憂鬱filth

一直特別愛吃賽百味，每次吃都會順便再買個甜餅，總是一口要下去脆脆，細嚼又有彈性，決定復刻一個試試。最近北京一下子變冷了，又到了囤肥肉的季節，甜餅就該上架啦！

食材
黃油 80g
砂糖 110g
雞蛋 25ml
牛奶 12ml
低筋麵粉 110g
紅曲粉 10g
紅絲絨色素 少許
香草精 3ml
泡打粉 1g
小蘇打 1g
鹽 0.5g
黑巧克力 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    室溫軟化黃油，倒入砂糖，打發一首歌的時間，邊沿呈羽毛狀。我做的時候家裡剛好沒有砂糖用的綿白糖，沒出什麼問題。
  • 步驟 2/8
    加入蛋液和牛奶，打發一兩分鐘，至混合均勻，
  • 步驟 3/8
    低筋麵粉，紅曲粉，泡打粉，小蘇打，全部過篩後再加入黃油碗裡，加入鹽，香草精和紅絲絨色素，攪拌均勻至無干粉，顏色均勻。
  • 步驟 4/8
    黑巧切碎，如果喜歡爆漿的口感可以多放些塊狀黑巧，我用的是70%的黑巧克力，而且加的很少，菜譜裡的量更合適些，攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    預熱烤箱上下火180度，用勺子挖球放在烤盤裡，我用烤箱自帶的長方形烤盤，一盤可以烤八個，大概攤平後直徑7.5cm。
  • 步驟 6/8
    放進烤箱烤吧，烤13分鐘左右，時不時去看看他，顏色上太深就說明沒有軟軟的口感了。你會看見從一個小球融化成一個平整的大麴奇，像變魔術一樣。烤出來的大麴奇表面是凹凸不平的，不會像蔓越莓餅乾，紅茶酥餅那樣光滑的表面，這正是大麴奇的魅力所在。
  • 步驟 7/8
    從烤箱拿出來不要馬上把曲奇移至架子上，這時的曲奇還很軟，強行移動只會破壞邊緣的完整，讓他稍微晾兩分鐘，就可以移至架子上了。
  • 步驟 8/8
    外酥裡嫩這種形容炸雞的詞語用在大麴奇上更合適啊喂！超喜歡這種口感！
小貼士

這種大麴奇都是很甜的，做之前考慮好你是不是在減肥，不要被糖分嚇到。看書，放鬆的時候用這款大麴奇配一杯黑咖或者拿鐵，應該是最舒服不過的了。

釋出於 2018-08-13
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