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拒絕生蛋，巧克力冰淇淋
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光明磊落

之前做過只用蛋黃加熱版的冰淇淋，奈何攪拌是個大活;後來又做過全蛋但是不需加熱攪拌的冰淇淋，吃了總覺得不放心，畢竟是生雞蛋。無意搜尋到這個配方，根據自己口味調整了下，和雀巢的巧克力大碗味道差不多嘛

食材
巧克力 130克
牛奶 45克＋150克
淡奶油 230克
綿白糖 65克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    家裡恰巧剩了130克的松露，不是什麼大品牌，但是很純 如果是黑巧克力，建議加大糖的量
  • 步驟 2/8
    牛奶45克，和巧克力一起隔熱水融化。建議用不鏽鋼容易直接放在燒了熱水的鍋裡，很快就融化了
  • 步驟 3/8
    加入牛奶150克
  • 步驟 4/8
    攪拌均勻後放涼
  • 步驟 5/8
    巧克力牛奶液放涼的過程中，打發淡奶油。加入65克綿白糖
  • 步驟 6/8
    高速打發至圖片狀態，即打蛋器拿起可立角，但是容器側傾淡奶油可以很緩慢流動。
  • 步驟 7/8
    打發好的淡奶油倒入涼透的巧克力牛奶液中，攪拌均勻
  • 步驟 8/8
    放入密封的容器中放冷凍儲存。我把冷凍溫度調整到零下25度
小貼士

淡奶油用的是雀巢的，不知道為什麼250毫升倒出來稱重只有232克了。巧克力如果用黑巧克力建議加大綿白糖比例。其實巧克力攪拌均勻後可以嘗下啦，如果覺得苦可以再加點糖

釋出於 2018-11-21
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