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巧克力大麥芬
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spiral任性

我非常誠實的告訴大家，這方子用量減半（去掉可可粉面粉50g）其實是個原味6寸戚風蛋糕！後來自己改良，用量*2想做個6寸和N個紙杯（想分些給鄰居）結果……悲催的多是，就這麼變成麥芬了！還有糖霜我那綿白糖代替！孕婦不能吃太甜！

時間:1-2小時
食材
低粉 80g
雞蛋 5個
牛奶 60g
食用油 60g
綿白糖（蛋白） 45g
綿白糖（蛋黃） 15g
檸檬 一塊
可可粉 20g
德芙巧克力自行切塊 10塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這個是家裡都有的巧克力，之所以不選擇耐烤巧克力豆的原因，是因為，我哦喜歡熱的時候那種軟軟化化的味道！
  • 步驟 2/9
    切塊！
  • 步驟 3/9
    蛋白蛋黃分離！切記蛋白裡不能有一滴水、油和蛋黃，切記！那是血的教訓！很浪費的！原諒我到處盜圖，因為做的時候手腳快，忘記拍了
  • 步驟 4/9
    【蛋白乾性放泡】，切記碗裡不能有一滴水、油、蛋黃！不讓自己受苦吧！那絕對是浪費！分三次加糖打發！第一次打成魚網狀加一次糖，第二次打到變白加一次，第三次溼性發泡加一次！我反正用高速，反正乾性發泡
  • 步驟 5/9
    原諒我再次盜圖，因為總忘記拍，以後我會檢討的！蛋黃打散！切記蛋黃和蛋白裡不能有一點點水和油！
  • 步驟 6/9
    還是盜圖，蛋黃加糖，打散！
  • 步驟 7/9
    還是盜圖！加檸檬汁！我也不知道為什麼！反正別人加，我也加！
  • 步驟 8/9
    還是盜圖！加牛奶！
  • 步驟 9/9
    繼續盜圖！加植物油！
小貼士

俺家烤箱是裝修房子就帶的，至今搞不懂什麼脾氣！諒解～純粹憑感覺靠，但我會告訴大家原方子的烤法

釋出於 2018-10-25
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