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杏桃巧克力豆瑪芬
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卓捶奧估秤

muffin 瑪芬應該算是各種蛋糕裡最容易成功的一種點心。材料無非是麵粉、雞蛋和油脂這些最基本食材，依照個人喜歡可以加入各種水果、乾果、或者巧克力碎。今天廚房裡正好有一大包當季甜美的鮮杏桃，於是就想到烤個簡單的杏桃巧克力瑪芬當早餐。油脂的選擇上我比較喜歡用Crème fraîche鮮奶油取代牛油，蛋糕口感更清爽，也不太容易顯得乾乾的。

食材
麵粉 300克
鮮奶油 200克
雞蛋 3只
泡打粉3湯勺 適量
細砂糖 80克
新鮮杏桃切粒 200克
烘烤用巧克力豆 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把麵粉、泡打粉、細砂糖一起放入一個大碗拌均勻。 烤箱預熱200攝氏度
  • 步驟 2/4
    雞蛋敲入一個碗中，用打蛋器攪打到起泡
  • 步驟 3/4
    在雞蛋溶液中假如鮮奶油拌均勻，再把奶油雞蛋溶液倒入粉料混合物，假如杏仁粒和巧克力豆，攪拌均勻
  • 步驟 4/4
    把蛋糕糊用勺子放入矽膠模的瑪芬糊，粉漿填入模具至七分滿就可以了。（這個量可以烤12個左右的瑪芬。）送入烤箱200攝氏度烘烤18－20分鐘
小貼士

瑪芬蛋糕成品鬆軟可口的秘訣很簡單，就是在混合粉漿的時候不要攪拌過度。只要拌到沒有粉粒就可以了，過度攪拌會另蛋糕硬硬的就不好吃了。

釋出於 2019-03-03
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