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香蕉餡方塊小蛋糕
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_野生草莓

很久沒做蛋糕了，今天有點想吃啦！我們全家都不喜歡吃奶油蛋糕，所以我經常做的都是沒有加奶油的裸蛋糕，偶爾只會夾些果醬來調調口味。偶爾看到一個香蕉餡的方子，於是把它做出來，夾在蛋糕中，成品口感非常不錯哦！今天得空整理出來與小夥伴們一起分享，不喜歡吃奶油的小夥伴們一定要試試哦！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
白糖 40g
低筋麵粉 55g
牛奶 37g
玉米油 27g
香蕉 1根
雞蛋 1個
玉米澱粉 10g
白糖 18g
香草精 4滴
牛奶 150ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先做香蕉餡：香蕉一根去皮，放入碗中用勺子壓成泥；
  • 步驟 2/16
    把砂糖，玉米澱粉，雞蛋，牛奶倒進香蕉泥中用手抽攪拌均勻；
  • 步驟 3/16
    然後將香蕉混合物先用網篩過篩一次，再倒入小奶鍋裡用小火加熱；
  • 步驟 4/16
    加熱期間需要不停攪拌以勉沾鍋，當混合物變得粘稠時關火，再加入幾滴香草精，用餘溫攪拌均勻 ；
  • 步驟 5/16
    等香蕉陷冷卻後裝入裱花袋或者密封的食品袋中，放入冰箱冷藏半小時以上；
  • 步驟 6/16
    牛奶，白糖，玉米油先放入容器中，用手抽攪拌均勻，然後再加入蛋黃繼續攪拌均勻；
  • 步驟 7/16
    再篩入低粉攪拌均勻，蛋黃糊就做好了；
  • 步驟 8/16
    白糖分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打發至溼性發泡狀態；
  • 步驟 9/16
    將打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻；
  • 步驟 10/16
    再將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻；
  • 步驟 11/16
    將蛋糕糊倒進墊好油紙的八寸方烤盤， 將烤盤在桌子上輕敲幾下使下面的氣泡浮出，然後放進預熱好的烤箱中層170度烤15分鐘左右；
  • 步驟 12/16
    烤好的蛋糕出爐倒扣，撕去油紙晾涼；
  • 步驟 13/16
    然後將蛋糕切成均勻的四塊；
  • 步驟 14/16
    再把四塊小蛋糕分別從中間切割分開，得到8片小蛋糕；
  • 步驟 15/16
    然後取出冷藏的香蕉餡，一塊蛋糕片擠上一層香蕉餡，依次疊加起來就好，喜歡幾層疊幾層哦！
  • 步驟 16/16
    成品，好吃不膩的香蕉餡方塊小蛋糕！
小貼士

1.冷藏後的香蕉餡蛋糕口味更棒哦！

2.此香蕉餡同樣適合做蛋糕卷內陷哦，

釋出於 2019-07-24
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