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香甜芒果慕斯
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大臉貓drawback

自制的蛋糕，相信沒有幾個人會拒絕吧，不過在這炎熱的夏季，蛋糕還是缺少了一點吸引力。這個時候如果能吃上一口冰涼的慕斯：濃郁的芒果香，爽滑的口感，還有什麼比這更舒服的呢！做法也很簡單，趕緊來清涼一夏吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
芒果 300g
牛奶 75g
細砂糖 50g
淡奶油 200g
消化餅乾 100g
吉利丁粉 15g
黃油 20~40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所有原材料，將芒果去皮去核，切成粒狀，黃油隔水加熱或微波加熱至溶化
  • 步驟 2/12
    將餅乾放入料理機內打碎，如果沒有料理機也可以將餅乾放入保鮮袋內，用擀麵杖碾碎
  • 步驟 3/12
    將黃油倒入餅乾碎中，攪拌均勻，喜歡濃郁口感的可以多加些黃油
  • 步驟 4/12
    將餅乾填入模具並壓實，放入冰箱冷藏1小時左右
  • 步驟 5/12
    將15g牛奶倒入芒果裡（這裡只用250g，剩餘果肉作為裝飾），用料理棒或料理機打成果泥
  • 步驟 6/12
    將牛奶加入糖並加熱至50度左右，倒入吉利丁粉，攪拌至粉末溶解
  • 步驟 7/12
    將芒果泥倒入牛奶溶液中攪拌均勻，靜置備用
  • 步驟 8/12
    淡奶油打發成奶昔狀（即奶油出現紋路即可）
  • 步驟 9/12
    將1/3奶油加入果泥中攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    將果泥混合糊倒入剩餘奶油中，繼續攪拌均勻
  • 步驟 11/12
    從冰箱取出模具，倒入製作好的慕斯糊，輕震兩次（減少慕斯中的氣泡），放入冰箱冰期層6小
  • 步驟 12/12
    脫模，加上水果裝飾即可（在模具下放置玻璃杯，然後用吹風機將模具周圍吹一下，模具自動脫落）
小貼士

1、餅乾加入黃油的量可隨自己口味自行調整

2、奶油打發成奶昔狀即可，不要過度打發，不然很難和水果糊混合均勻

3、脫模時不想用吹風機也可以，拿出冰箱後放室溫稍微回暖再脫模即可

釋出於 2019-07-11
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