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芒果慕斯
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聖誕樹trench

芒果季到了，特別喜歡做芒果做甜點，俺家寶貝最愛的就是芒果慕斯了，趁著週末，就做了一個讓她吃，呵呵！味道可不錯呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
8寸戚風蛋糕 1個
芒果 600g
淡奶油 250g
牛奶 300g
吉利丁片 20g
白砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備一個8寸戚風蛋糕。
  • 步驟 2/27
    將蛋糕從中間橫切成兩半。
  • 步驟 3/27
    將3片吉利丁片用冷水泡軟。
  • 步驟 4/27
    將芒果清洗乾淨。
  • 步驟 5/27
    去皮、取肉。
  • 步驟 6/27
    將芒果丁加上100克牛奶放入料理機。
  • 步驟 7/27
    將芒果打成芒果泥（這步可以選擇過篩，因為我將芒果打得比較爛，所以過篩這步可以免了，而且不影響口感）。
  • 步驟 8/27
    將200克牛奶倒入盤裡，隔水加熱到65度左右。
  • 步驟 9/27
    加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
  • 步驟 10/27
    將打好的芒果泥加入牛奶溶液中。
  • 步驟 11/27
    攪拌均勻。
  • 步驟 12/27
    在碗裡倒入250克淡奶油。
  • 步驟 13/27
    加入50克糖。
  • 步驟 14/27
    用電動打蛋器打到6發分即可。
  • 步驟 15/27
    將淡奶油加入攪拌好的芒果泥中。
  • 步驟 16/27
    用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 17/27
    攪拌成光滑細膩狀態，這就是慕斯液啦。
  • 步驟 18/27
    準備一個8寸活底模具，在底下包上一層錫紙，鋪上一層蛋糕片。
  • 步驟 19/27
    倒入慕斯液。
  • 步驟 20/27
    將模具震動幾個，讓液體鋪平。
  • 步驟 21/27
    再鋪上第二片蛋糕片。
  • 步驟 22/27
    倒入第二層慕斯液。
  • 步驟 23/27
    將慕斯液弄平整，放入冰箱冷藏2小時，想盡快凝固的話就放入冷凍30分鐘左右。
  • 步驟 24/27
    這樣慕斯蛋糕就做好啦。
  • 步驟 25/27
    鏡面：用1片吉利丁片加入100克溫熱的果汁中，攪拌均勻，待冷涼後倒入蛋糕表面，放冷凍層10分鐘即可凝固。
  • 步驟 26/27
    在上面加上彩虹豆豆裝飾，挺漂亮的呢。
  • 步驟 27/27
    瞧~簡單又美味的慕斯蛋糕就做好啦。
小貼士

1、材料中使用的吉利丁片是5克一片，這是一般的規格，但有的是不足5克的要注意使用。如果吉利丁片不夠的話是凝固不了的，很多童鞋說失敗，大概就是加的吉利丁片不夠的了。

2、慕斯蛋糕脫模可以用吹風機吹側面，也可以用熱毛巾捂下模具周圍。

3、我上面上的彩虹豆豆裝飾，但只是短暫的好看，其實很快就會化掉，呵呵！最好還是用水果裝飾下啦~

4、切慕斯蛋糕時最好用熱過的刀來切，這樣的切面會比較平整，漂亮！

釋出於 2020-03-06
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