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菠菜翠綠戚風蛋糕
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仙人掌tranquil

很喜歡那翠綠的顏色……健康天然色素～～菠菜的翠綠，讓人無法抗拒……

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
細砂糖 黃10g白30g
菠菜汁 30g
玉米油 30g
低筋麵粉 55g
淡奶油 200g
細砂糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    菠菜切段清水洗乾淨
  • 步驟 2/18
    焯水去青澀味～～有些方子直接榨汁，看各位親的需要吧……本人強迫症一定要焯水……
  • 步驟 3/18
    再把菠菜放料理解打成泥備用
  • 步驟 4/18
    蛋黃和蛋白分離，並在蛋黃里加入細砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 5/18
    加入玉米油攪拌均勻，一定要攪拌均勻後才加其它材料
  • 步驟 6/18
    加入菠菜泥，並攪拌均勻
  • 步驟 7/18
    篩入低筋麵粉，抽離式攪拌手法，不能畫圈攪拌！不能畫圈攪拌！不能畫圈攪拌！重要的事要說3遍……
  • 步驟 8/18
    蛋黃糊攪拌至無顆粒狀態，天然色素超正點
  • 步驟 9/18
    打發到硬性發泡，提起出現雙小勾
  • 步驟 10/18
    蛋白打發完全狀態，將3分之一的蛋白放到蛋黃糊裡攪拌均勻……要用翻拌和切拌的手法
  • 步驟 11/18
    攪拌均勻後，再將蛋黃糊全部倒進蛋白裡攪拌均勻
  • 步驟 12/18
    將麵糊倒入模具中，7、8分滿，輕震2下，送入預熱好的烤箱
  • 步驟 13/18
    送入烤箱底層，150度50分鐘，獨特設計、可以同時烤4個6寸，一般烤箱放中下層
  • 步驟 14/18
    蛋糕出爐，輕震2下，用懸空的方法倒扣！倒扣2小時，徒手脫模……
  • 步驟 15/18
    奶油細砂糖打發至5分發，出現紋路但可以稍微流動狀態，塗在蛋糕表面，然後用薄荷裝飾一下（想要淋面的感覺，但好像打老了點，下次打3分發）
  • 步驟 16/18
    菠菜的翠綠加上薄荷的點綴，成品美美噠……薄荷真的是裝飾神物啊……
  • 步驟 17/18
    早餐來一塊，可好？
  • 步驟 18/18
    看看裡面組織顏色……都是非常讚的！
小貼士

無

釋出於 2020-03-26
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