Name: 焦糖法羅夫雪頂面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋粉 100g; 酸奶 40g; 雞蛋 25g; 玉米油 12g; 焦糖棉花糖 12g; 酵母 1g; 鹽 1g; 焦糖棉花糖 適量; 花生碎 適量

焦糖法羅夫雪頂面包

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拙脊斜碩蹤

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那些稍縱即逝想法，能抓住幾個算幾個。在發酵好的麵糰上割一道口，擠上黃油放進烤箱，可以得到酥脆的表皮，如果是擠上一道法羅夫棉花糖呢？烘烤膨脹流淌之後，會是什麼樣子？沒有用擠，只是挖上一勺慢慢在刀口上拖上一道。忽然覺得，只有法羅夫的表面或許會太單調，臨時切了幾顆花生米，連同紅衣，一起放在棉花糖上。隨著烘烤的膨脹，花生碎被拉開距離，就好像氣球表面的花紋，彼此遠離。結果和想象的一樣。。。

時間:1-2小時

食材

高筋粉 100g

酸奶 40g

雞蛋 25g

玉米油 12g

焦糖棉花糖 12g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

麵糰：高筋粉100克，酸奶40克，雞蛋25克，玉米油12克，焦糖法羅夫棉花糖12克，酵母1克，鹽 1克，裝飾：焦糖法羅夫棉花糖適量，花生碎適量
步驟 2/13

將所有面團料倒入麵包機中攪拌，
步驟 3/13

至能拉出薄膜，
步驟 4/13

放入大碗，進行基礎發酵。
步驟 5/13

麵糰長大至兩倍，
步驟 6/13

排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
步驟 7/13

擀成橢圓形，
步驟 8/13

捲起，
步驟 9/13

成橄欖形，收口向下，放入烤盤，發酵約45分鐘，
步驟 10/13

表面割口，繼續發酵5-10分鐘，
步驟 11/13

在割口出擠一條棉花糖，撒上花生碎，
步驟 12/13

放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鐘。
步驟 13/13

表面金黃，出爐。

小貼士

發酵時間需根據氣溫情況而定。

花生碎可以用其他堅果代替，不必事先烤熟。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-03-26

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