jxcaipu logo
天然酵種希臘復活節麵包
5萬 熱度 75 收藏
罔安i高岑

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
發泡酵頭 66g
高筋粉 150g
乾酵母 1.6g
鹽 2.3g
肉桂粉 1g
肉豆蔻粉 0.3g
多香果粉 0.3g
丁香粉 0.3g
橙皮屑 1.5g
雞蛋 31g
蜂蜜 25g
橄欖油 18g
牛奶 50g
葡萄乾 40ml
蔓越莓 40ml
略微烘焙的葵花籽 40g
紅皮雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料：發泡酵頭66克，高筋粉150克，乾酵母1.6克，鹽2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，雞蛋31克，蜂蜜25克，橄欖油18克，牛奶50克，葡萄乾40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的葵花籽40毫升，紅皮雞蛋1個
  • 步驟 2/17
    將麵粉，鹽，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均勻，
  • 步驟 3/17
    加入酵頭，雞蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄欖油，牛奶，攪拌成團狀，
  • 步驟 4/17
    放入麵包機，用和麵程式攪拌，
  • 步驟 5/17
    至能拉出薄膜，
  • 步驟 6/17
    取出，加入堅果和乾果，
  • 步驟 7/17
    揉勻。滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，至溫暖處發酵。
  • 步驟 8/17
    麵糰長大至兩倍，
  • 步驟 9/17
    排氣，分割成6等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/17
    整理成細長條。
  • 步驟 11/17
    每三根，一端交疊，
  • 步驟 12/17
    編成辮子。
  • 步驟 13/17
    將辮子兩端交疊，捏緊，成環狀。
  • 步驟 14/17
    將紅雞蛋放入圓環中心，
  • 步驟 15/17
    放入烤盤，最後發酵至麵糰長大一倍。
  • 步驟 16/17
    放入烤箱，中層，上下火177度，烤約20-25分鐘，
  • 步驟 17/17
    麵糰呈金棕色，出爐。
小貼士

發酵時間需根據氣溫實際情況而定。

果料也可以根據自己的便利任意替換。

烘烤時間與火力需根據麵包大小及烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2020-02-14
34
相關菜譜
寫評論