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芝麻椰香花捲
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悤孤島舊夢少男舊

加入黑芝麻的饅頭，味道更具香味。好吃啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 570g
椰漿 270ml
糖 60g
鹽 5g
奶粉 20g
酵母 6g
黑芝麻 30g
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將主材中先液體後固體放入麵包機裡，啟動麵包機，攪拌成團時再加入白醋，攪拌至麵糰光滑不沾的樣子，取出麵糰移放在盆裡，蓋上保鮮紙，放入烤箱裡進行發酵，烤箱底盤裝上一點清水，扭至“發酵“功能，溫度調至50度，時間調至120分鐘。直至麵糰膨脹至原來的2倍大，且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；取出麵糰，再次揉成光滑的麵糰；然後分成等份的小麵糰；
  • 步驟 2/9
    將小麵糰擀成圓片，取四塊壘起來；
  • 步驟 3/9
    捲成圓柱形；
  • 步驟 4/9
    中間一分為二；
  • 步驟 5/9
    成為兩個花捲；
  • 步驟 6/9
    放入蒸籠裡，置於鍋裡醒發。醒發時間大概30分鐘，醒發好的麵糰，拿在手上有種輕盈的感覺，且膨脹至原來的1.5倍大，則醒發完成；
  • 步驟 7/9
    冷水下鍋，開大火蒸，煮沸後，轉慢火蒸15分鐘；
  • 步驟 8/9
    熄火後再燜3分鐘，取出；
  • 步驟 9/9
    趁熱即可享用。
小貼士

1.天氣涼，室溫發酵時間會更長，所以，這個天氣可以用烤箱幫助發酵。

2.造型後的醒發，也很重要，經過醒發後，生坯拿在手上一定要有輕的感覺，蒸出來的才鬆軟好吃。

釋出於 2019-10-17
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