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芝麻椰蓉蛋卷
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甘操陝蠢夭

都吃了很多次了，已經成為我們家的家常小點了。總之，好吃的東西還是大家分享更好。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低粉 80克
細砂糖 60克
牛奶 50克
色拉油 50克
淡奶油 100克
黑芝麻 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料。
  • 步驟 2/15
    用分蛋器將蛋清、蛋黃分離。將20克細砂糖倒入蛋黃中，攪打均勻。
  • 步驟 3/15
    將蛋清倒入無油無水的打蛋盆裡，分三次加入30克細砂糖，打至蛋白成尖角。
  • 步驟 4/15
    低粉過篩，加入打好的蛋黃裡，用刮刀切拌（不是攪拌，是由下至上的翻拌）均勻成蛋黃麵糊。
  • 步驟 5/15
    加入三分之一蛋白至蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻，再將三分之一蛋白倒入切拌均勻。
  • 步驟 6/15
    將蛋黃糊全部倒入剩餘的三分之一蛋白中，切拌均勻。
  • 步驟 7/15
    把麵糊倒入墊上油紙的深烤盤中，用刮刀抹平。震盪幾下，排除氣泡。
  • 步驟 8/15
    烤箱180度預熱，從下往上數第3層，烤15分鐘，至表面呈金黃色。
  • 步驟 9/15
    淡奶油加入剩餘的10克細砂糖打發至有紋路。
  • 步驟 10/15
    桌上放一張乾淨油紙，將烤好的蛋糕倒扣在油紙上，趁熱撕去底部的油紙。
  • 步驟 11/15
    為了蛋卷切片美觀，將多餘的邊切整齊。
  • 步驟 12/15
    將芝麻和椰蓉撒在面上，用手掌稍按壓，翻面。
  • 步驟 13/15
    在蛋糕表面用刮刀抹上奶油。
  • 步驟 14/15
    將蛋糕捲成筒狀，擰緊兩邊，放入冷藏室30分鐘。
  • 步驟 15/15
    取出切片食用。
小貼士

細砂糖的量自己掌握，我們家吃得稍淡些

釋出於 2020-06-24
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