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芝麻檸檬蛋卷
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粗絲馱貪磕

週末閒來無事，突然特別想做蛋卷，蛋卷機咱們沒有，用烤箱來試試，沒想到也特別完美呢。酥脆掉渣的烤蛋卷，在我拍照之前，帆少聞香跑進廚房，笑著拿了兩條吃，擋都擋不住。誰叫媽媽烤得那麼好呢。^_^烤蛋卷剩下的部分麵糊，拿來做了芝麻小餅乾，脆脆香香好好吃！

時間:10-30分鐘
食材
土雞蛋 6個
色拉油 130g
低筋麵粉 130g
白砂糖 100g
鹽 2g
白芝麻 10g
濃縮檸檬汁（也可用新鮮檸檬） 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料集合圖：低筋麵粉，色拉油，土雞蛋，白糖，檸檬汁和白芝麻。另外還加了兩克鹽。
  • 步驟 2/15
    土雞蛋打到料理盆裡，這當真是黃黃的土雞蛋啊，我家在江門的材料站基地自己養的雞下的蛋。看那色澤，多迷人！特別交待，圖片顯示是4個雞蛋，後來我發現有點幹，又加了兩個，所以雞蛋一共用了6個，6個，6個！重要的事情說三遍。^_^
  • 步驟 3/15
    雞蛋先打散，然後加100克糖，2克鹽，繼續充分攪打。我用的手動打蛋器，這樣省力一些。此時可以預熱烤箱，200度預熱10幾分鐘。
  • 步驟 4/15
    加入130克色拉油，繼續攪打均勻。
  • 步驟 5/15
    130克低筋麵粉，過篩兩遍後加入蛋液中攪拌均勻，這時候滴幾滴檸檬汁，再拌入白芝麻。
  • 步驟 6/15
    這是最後攪打完畢並拌了白芝麻的面蛋糊。
  • 步驟 7/15
    面蛋糊舀入不粘烤盤，攤薄，竭盡所能的薄哦，這樣烤出來的蛋卷才會脆。如果有那種刮子就好了，我家沒有，藉助木鏟刮薄的。表面可以再撒點白芝麻。經過網友試驗後提醒，大家最好用不粘烤盤，否則烤好後不容易揭下來造成蛋卷破裂。謝謝這位網友的細心提示，我在這一步特別交代補充。^_^
  • 步驟 8/15
    裝了面蛋糊的烤盤放入預熱好的烤箱，200度烤8分鐘。我家的烤箱溫度偏低一些，親們根據自家烤箱的溫度調節時間，有些估計6分鐘就夠了。
  • 步驟 9/15
    取出烤盤，趁熱它還是比較軟的時候迅速捲成蛋卷，一刻都不能耽誤。卷的時候其實好燙手，為了美麗的蛋卷，我忍了。
  • 步驟 10/15
    插播：第一次烤時，為了拍剛出爐的狀態，沒有第一時間卷蛋卷，好吧，直接啵啵脆，卷不了啦，哈哈。
  • 步驟 11/15
    不夠熟練，卷出來的蛋卷型態各異，但它們都有一個共同點，酥脆香甜，拿得不小心，立馬脆裂掉渣嘍。
  • 步驟 12/15
    這麼美麗的蛋卷，肯定要多留幾個美麗的倩影。
  • 步驟 13/15
    芝麻檸檬蛋卷定妝照之二
  • 步驟 14/15
    烤了一些蛋卷之後，我用剩餘的面蛋糊又烤了一些餅乾。這個簡單，直接把面蛋糊舀到烤盤裡，撒點白芝麻。放預熱後的烤箱，200度烤16分鐘，餅乾出爐啦。
  • 步驟 15/15
    再來一張芝麻小餅乾的圖片，同樣真美味。
釋出於 2019-01-15
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