蛋卷的的發明不是為了美味而是為了填飽肚子；在舊時代窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是；但這些東西非常難吃，為了即填飽肚子又好吃，於是就想出了個好辦法，將雞蛋和野菜、草根和在一起煮；但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾，捲成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！如今各種蛋卷已是最最平常的點心之一，但是自己在家做蛋卷，還是陳煥生進城頭一回啊！看似簡單的蛋卷，可是想做好真的沒那麼容易的；特別是沒有蛋卷機，用平底不粘鍋做更是如此；一張蛋餅卷好後，還要耐心地用溼布擦試，等待鍋子轉晾後再煎下一張蛋餅；這樣煎好的蛋餅才好看又簿脆；嗚嗚：忘記準備手套了，待蛋卷做好後，我的手指也被燙的通紅通紅的~~~